柚子風味紅白なます【おせち】

Name: 柚子風味紅白なます【おせち】
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 0人分
Cuisine: おせち料理
Ingredients: 大根 150g; 金時人参 100g; 水 100cc; 砂糖 大さじ5; かつお節 5g; 柚子の絞り汁 大さじ1; 酢(米酢使用) 50cc

2017.10.16
147550
副菜

だしが効いて酸味がまろやかな酢の物。
柚子の絞り汁が美味しさアップ。
おせち料理に是非どうぞ。

調理時間：15分

材料(（作りやすい分量） )

	大根	150g
	金時人参	100g
A	水	100cc
A	砂糖	大さじ5
A	かつお節	5g
	柚子の絞り汁	大さじ1
	酢(米酢使用)	50cc

作り方

1	A 水 100cc、砂糖大さじ5、かつお節 5g を耐熱ボウルに入れ600Wで1分レンジ加熱して冷ます。
2	大根、金時人参は千切りにして、ひとつまみの塩とボウルに入れ、しんなりしたら、固く水気を絞る。柚子の絞り汁を作り、柚子の皮は千切りにする。
3	①に酢を混ぜ合わせ、②を加え全体的になじむように少し揉み込み、冷蔵庫で冷やす。
4	・密封容器に入れ冷蔵保存で4日

ポイント

・大根と金時人参は、キッチンペーパーにくるんで絞ると、しっかり絞れます。
・大根と人参はスライサーで切ると、早く、きれいに切れます。
・柚子の皮も千切りにして加えると、風味が良くなります。

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