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柚子風味紅白なます【おせち】

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2017.10.16

分類副菜

調理時間: 15分

ID147550

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

だしが効いて酸味がまろやかな酢の物。
柚子の絞り汁が美味しさアップ。
おせち料理に是非どうぞ。

おせち料理 つくりおき 酢の物 おせち料理 ゆず ヘルシー お正月料理 大根 金時人参 シニア 人参 おせち おもてなし 作りおき お弁当 常備菜 簡単 紅白なます レンジ 作り置き

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材料((作りやすい分量) )
大根 150g
金時人参 100g
A
100cc
A
砂糖 大さじ5
A
かつお節 5g
柚子の絞り汁 大さじ1
酢(米酢使用) 50cc
作り方
Point!
・大根と金時人参は、キッチンペーパーにくるんで絞ると、しっかり絞れます。 ・大根と人参はスライサーで切ると、早く、きれいに切れます。 ・柚子の皮も千切りにして加えると、風味が良くなります。
  1. A

    水 100cc、砂糖 大さじ5、かつお節 5g

    を耐熱ボウルに入れ600Wで1分レンジ加熱して冷ます。
  2. 大根、金時人参は千切りにして、ひとつまみの塩とボウルに入れ、
    しんなりしたら、固く水気を絞る。
    柚子の絞り汁を作り、柚子の皮は千切りにする。
  3. ①に酢を混ぜ合わせ、②を加え全体的になじむように少し揉み込み、
    冷蔵庫で冷やす。
  4. ・密封容器に入れ冷蔵保存で4日
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