柚子風味紅白なます【おせち】

15

2017.10.16

分類副菜

調理時間: 15分

ID 147550

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

だしが効いて酸味がまろやかな酢の物。
柚子の絞り汁が美味しさアップ。
おせち料理に是非どうぞ。

    材料((作りやすい分量) )
    大根 150g
    金時人参 100g
    A
    100cc
    A
    砂糖 大さじ5
    A
    かつお節 5g
    柚子の絞り汁 大さじ1
    酢(米酢使用) 50cc
    作り方
    Point!
    ・大根と金時人参は、キッチンペーパーにくるんで絞ると、しっかり絞れます。
    ・大根と人参はスライサーで切ると、早く、きれいに切れます。
    ・柚子の皮も千切りにして加えると、風味が良くなります。
    1. A

      水 100cc、砂糖 大さじ5、かつお節 5g

      を耐熱ボウルに入れ600Wで1分レンジ加熱して冷ます。
    2. 大根、金時人参は千切りにして、ひとつまみの塩とボウルに入れ、
      しんなりしたら、固く水気を絞る。
      柚子の絞り汁を作り、柚子の皮は千切りにする。
    3. ①に酢を混ぜ合わせ、②を加え全体的になじむように少し揉み込み、
      冷蔵庫で冷やす。
    4. ・密封容器に入れ冷蔵保存で4日
    21 155
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