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    主菜

    ⭐️鱈とジャガイモの卵とじ(ポルトガル風)

    • 投稿日2021/02/13

    • 更新日2021/02/13

    • 調理時間20

    鱈とあげたジャガイモのポルトガル風、卵とじです。 揚げ油はオリーブオイルでさっぱり仕上げてます。そのまま食べてもパンに乗せても美味しいです。

    材料2人分

    • たら
      1切れ
    • 2個
    • ジャガイモ
      約1個80g
    • 玉ねぎ
      1/8個
    • 少々
    • 胡椒
      少々
    • 薄口しょうゆ
      少々
    • パセリ
      適量
    • ニンニク
      1/2個
    • オリーブ
      6個
    • オリーブオイル(揚げ油)
      適量
    • カイエンペッパー
      少々

    作り方

    ポイント

    揚げ油はサラダオイルで代用できます。 卵は半熟に仕上げます。 詳しい作り方は、藤野幸子youtubeでもご紹介してます。

    • ニンニク、玉ねぎはみじん切りにする。 たらは皮をとって5mm角に切る。 ジャガイモは3mmの千切りにする。 卵はといて軽く塩を振る。

    • 1

      ジャガイモは、オリーブオイル(揚げ油)であげて軽く塩を振っておく。

    • 2

      フライパンに、オリーブオイル、玉ねぎを入れて焦げないように炒める。空いたところに、にんにくを加えてさらに炒める。

    • 3

      2をはじに寄せて、空いたところに、鱈を入れて炒めて、塩、薄口しょうゆで味を整える。

    • 4

      1のジャガイモを加えて、卵を加えて半熟に火を入れる。

    • 5

      塩、薄口しょうゆで味を整えて、カイエンペッパー、胡椒、パセリ、オリーブの実を散らす。

    レシピID

    406935

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    藤野幸子
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    藤野幸子

    作ること食べること大好きな天然な主婦です。結婚後、ヨーロッパに駐在。ヨーロッパのイタリアレストランの厨房で働きました。現在、東京、横浜でイタリア料理教室クッチーナナイタリアーナサッチを開催。おしゃれで、素材をいかしたイタリア料理を紹介。オリーブオイルソムリエとしてヘルシーオリーブオイル料理も提案してます。こちらでは、簡単なお料理を御紹介してます。テレビ出演、雑誌、企業へのレシピ開発多数。著書’シンプルでおいしいこねないパン’

    「料理家」という働き方 Artist History