おろしポン酢でさっぱり「とん平焼き」
投稿日2018/06/06
更新日2018/06/06
調理時間15分
野菜が沢山美味しく食べられる！ボリューム満点とん平焼き。ソースではなく、おろしポン酢でさっぱりと。
材料2人分
- 豚こま肉100g
- キャベツ100g
- もやし60g
- にんじん40g
- 青ネギ1本
- サラダ油大さじ1
- 胡麻油小さじ1
- 醤油小さじ1
- 塩ひとつまみ
- 卵3個
- A水小さじ1
- A片栗粉小さじ1/2
- 大根おろし適量
- ポン酢適量
- 削り節適量
作り方
ポイント
※野菜の食感を生かすため、炒め過ぎない様にして下さいね。 ※卵を焼く時は弱火でゆっくりと火を通して下さい。強火だと焦げ目がついてしまいます。 ※卵に水溶き片栗粉を入れることで、ふんわりプルっとした食感になります。
- 準
- 1
【炒める】 フライパンをあたため、胡麻油をひき、豚こま肉入れて中火で火が通るまで炒めたら強火にして、キャベツ、にんじん、もやし、醤油を入れ、30秒程度炒める。
- 2
【薄焼きたまごを焼く】 あたためたフライパン(直径20cm)にサラダ油をひき、弱火にして、溶いた卵とA 水小さじ1、片栗粉小さじ1/2を混ぜ合わせた卵液を流し入れ、半熟になるまでゆっくりと火を入れる。
- 3
【盛りつける】 器の中央に【1】をこんもりと盛りつける。
- 4
【盛りつける】 【3】の上に【2】の薄焼きたまごをのせ、上下を巻く様に折り込む。削り節、大根おろし、青ネギをのせ、ポン酢をかけたら完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
