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    主菜

    おろしポン酢でさっぱり「とん平焼き」

    • 投稿日2018/06/06

    • 更新日2018/06/06

    • 調理時間15

    お気に入り

    277

    野菜が沢山美味しく食べられる!ボリューム満点とん平焼き。ソースではなく、おろしポン酢でさっぱりと。

    材料2人分

    • 豚こま肉
      100g
    • キャベツ
      100g
    • もやし
      60g
    • にんじん
      40g
    • 青ネギ
      1本
    • サラダ油
      大さじ1
    • 胡麻油
      小さじ1
    • 醤油
      小さじ1
    • ひとつまみ
    • 3個
    • A
      小さじ1
    • A
      片栗粉
      小さじ1/2
    • 大根おろし
      適量
    • ポン酢
      適量
    • 削り節
      適量

    作り方

    ポイント

    ※野菜の食感を生かすため、炒め過ぎない様にして下さいね。 ※卵を焼く時は弱火でゆっくりと火を通して下さい。強火だと焦げ目がついてしまいます。 ※卵に水溶き片栗粉を入れることで、ふんわりプルっとした食感になります。

    • 【材料を切る、下味をつける。】 キャベツとにんじんはせん切りにする。青ネギは小口切りにする。豚こま肉は一口大に切り、塩をふって下味をつける。

      工程写真
    • 1

      【炒める】 フライパンをあたため、胡麻油をひき、豚こま肉入れて中火で火が通るまで炒めたら強火にして、キャベツ、にんじん、もやし、醤油を入れ、30秒程度炒める。

      工程写真
    • 2

      【薄焼きたまごを焼く】 あたためたフライパン(直径20cm)にサラダ油をひき、弱火にして、溶いた卵とA 水小さじ1、片栗粉小さじ1/2を混ぜ合わせた卵液を流し入れ、半熟になるまでゆっくりと火を入れる。

      工程写真
    • 3

      【盛りつける】 器の中央に【1】をこんもりと盛りつける。

      工程写真
    • 4

      【盛りつける】 【3】の上に【2】の薄焼きたまごをのせ、上下を巻く様に折り込む。削り節、大根おろし、青ネギをのせ、ポン酢をかけたら完成!

      工程写真
    レシピID

    299609

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    三浦ユーク
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    三浦ユーク

    料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)

    料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。

    「料理家」という働き方 Artist History