豚肉と大根の梅風味生姜焼き 疲労回復!
投稿日2014/02/25
更新日2014/02/25
調理時間15分
梅干しと豚肉で疲労回復効果抜群!ほんのり梅風味の甘じょっぱい味。さっぱりしつつもご飯が進みます! お肉が柔らかく仕上がるコツもあり♫ 野菜もたっぷり取れるのでこれ一品で栄養バランス満点です。
材料3人分
- 豚薄切り肉200g(こま切れ肉でも)
- A塩少々
- A砂糖小さじ1/2
- A酒大さじ1
- A片栗粉小さじ2
- 大根250g(1/3本)
- 人参50g
- サラダ油小さじ2
- B醤油・みりん各大さじ1
- B生姜すりおろし(チューブ可)小さじ1
- B梅肉(種を取って荒く刻む)大さじ1
- 塩適宜
- 青ねぎ2〜3本
作り方
ポイント
豚肉を柔らかく仕上げるコツは①下地に保水効果の砂糖と片栗粉をもみこむ。②強火で炒めずゆっくり火を通す。 大根と人参はレンジ加熱しておくので時短です。 使用する梅干しの塩分によって、最後に加える塩の量を加減してください。
- 1
豚薄切り肉は大きければ食べやすい大きさに切り、A 塩少々、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1、片栗粉小さじ2をもみこみ下味をつける。
- 2
大根は5mm厚さのいちょう切り、人参は薄いいちょう切りにし、耐熱皿に並べラップをかけ、レンジ(600w)で5分加熱する。 青ねぎは斜め切りにしておく。
- 3
フライパンにサラダ油を入れ、豚肉を中火で炒める。(強火で炒めると肉がしまって固くなるので、中火でゆっくり炒めるのがコツ。)
- 4
豚肉に八分通り火が通ったら、レンジで加熱しておいた大根と人参を加える。 B 醤油・みりん各大さじ1、生姜すりおろし(チューブ可)小さじ1、梅肉(種を取って荒く刻む)大さじ1を加えて少し水分を飛ばすように炒めたら、青ねぎを加え炒める。 味見して、足りなければ塩をふり、味を調えて出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。