豚肉と大根の梅風味生姜焼き　疲労回復!

材料3人分

• 豚薄切り肉
  200g(こま切れ肉でも)
• A
  塩
  少々
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ2
• 大根
  250g(1/3本)
• 人参
  50g
• サラダ油
  小さじ2
• B
  醤油・みりん
  各大さじ1
• B
  生姜すりおろし(チューブ可)
  小さじ1
• B
  梅肉(種を取って荒く刻む)
  大さじ1
• 塩
  適宜
• 青ねぎ
  2〜3本

作り方

• 1

  豚薄切り肉は大きければ食べやすい大きさに切り、A 塩少々、砂糖小さじ1/2、酒大さじ1、片栗粉小さじ2をもみこみ下味をつける。

  
• 2

  大根は5mm厚さのいちょう切り、人参は薄いいちょう切りにし、耐熱皿に並べラップをかけ、レンジ(600w)で5分加熱する。 青ねぎは斜め切りにしておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れ、豚肉を中火で炒める。(強火で炒めると肉がしまって固くなるので、中火でゆっくり炒めるのがコツ。)

  
• 4

  豚肉に八分通り火が通ったら、レンジで加熱しておいた大根と人参を加える。 B 醤油・みりん各大さじ1、生姜すりおろし(チューブ可)小さじ1、梅肉(種を取って荒く刻む)大さじ1を加えて少し水分を飛ばすように炒めたら、青ねぎを加え炒める。 味見して、足りなければ塩をふり、味を調えて出来上がり。

ポイント

豚肉を柔らかく仕上げるコツは①下地に保水効果の砂糖と片栗粉をもみこむ。②強火で炒めずゆっくり火を通す。 大根と人参はレンジ加熱しておくので時短です。 使用する梅干しの塩分によって、最後に加える塩の量を加減してください。

作ってみた！

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