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【作り置き】胸肉のカロチンたっぷりハニージンジャーマリネ

  • 2014.08.06

  • 118248
  • 副菜
    【作り置き】胸肉のカロチンたっぷりハニージンジャーマリネ
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    コメント

    ヘルシーな胸肉と人参、かぼちゃを、ほんのり甘くて爽やかなハニージンジャー風味でマリネした、作り置き可能なおかず。鶏胸肉 の良質なたんぱく質、かぼちゃ、にんじんのカロチン、ビタミンCで、美肌にも!

    材料3人分

    1枚(300g)
    A 各小さじ1/2
    A 各小さじ1
    A 大さじ2
    A 大さじ1
    1/2個(70〜80g)
    各100g
    B 各大さじ1.5
    B 小さじ1/2

    作り方

    下準備

    鶏胸肉は皮を取り除き、一口大のそぎ切りにし、厚手のポリ袋などに入れてAをもみこみ、15分以上おく。(2〜3日保存可能。事前にやっておくと便利。)
    玉ねぎは薄切り、人参は千切りにする。
    ※鶏を漬け込む時間は調理時間に含まれません。

    1

    かぼちゃを7〜8mm厚さに切って、耐熱皿に並べラップをかけ、1分半〜2分加熱して柔らかくする。

    2

    サラダ油少々をしいたフライパンを熱し、1の胸肉を中火で焼く。
    片面を2分ほど焼いたら裏返し、もう片面も焼く。
    厚さにもよりますが、だいたい両面で4分弱で仕上げ、焼きすぎない。

    3

    同じフライパンで、玉ねぎと人参を塩少々をふり、さっと炒める。

    4

    ボウルに、2と3、レンジ加熱しておいたかぼちゃを入れ、あらかじめ混ぜておいたBで和える。そのままでも、冷やして食べても。
    ※冷蔵庫で3日ほど保存可能です。

    ポイント

    鶏胸肉は、片栗粉水の下味でジューシー柔らか!
    調味料の分量が覚えやすいのもポイント。
    玉ねぎと人参をさっと炒めることで、玉ねぎの辛味が飛び、野菜に味がしみやすい。でも、炒めすぎず、シャキシャキした食感を残すよう注意してください。

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