【作り置き】胸肉のカロチンたっぷりハニージンジャーマリネ

材料3人分

• 鶏胸肉
  １枚（300g）
• A
  塩・生姜すりおろし（チューブ可）
  各小さじ1/2
• A
  砂糖・片栗粉
  各小さじ１
• A
  水
  大さじ２
• A
  酒（なければ水で）
  大さじ１
• 玉ねぎ
  1/2個（70〜80g）
• 人参・かぼちゃ
  各100g
• B
  ハチミツ・醤油・お酢
  各大さじ1.5
• B
  生姜すりおろし（チューブ可）
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  鶏胸肉は皮を取り除き、一口大のそぎ切りにし、厚手のポリ袋などに入れてAをもみこみ、15分以上おく。（２〜３日保存可能。事前にやっておくと便利。） 玉ねぎは薄切り、人参は千切りにする。 ※鶏を漬け込む時間は調理時間に含まれません。

  
• 1

  かぼちゃを７〜８mm厚さに切って、耐熱皿に並べラップをかけ、1分半〜２分加熱して柔らかくする。

• 2

  サラダ油少々をしいたフライパンを熱し、１の胸肉を中火で焼く。 片面を２分ほど焼いたら裏返し、もう片面も焼く。 厚さにもよりますが、だいたい両面で４分弱で仕上げ、焼きすぎない。

  
• 3

  同じフライパンで、玉ねぎと人参を塩少々をふり、さっと炒める。

  
• 4

  ボウルに、２と３、レンジ加熱しておいたかぼちゃを入れ、あらかじめ混ぜておいたBで和える。そのままでも、冷やして食べても。 ※冷蔵庫で3日ほど保存可能です。

ポイント

鶏胸肉は、片栗粉水の下味でジューシー柔らか！ 調味料の分量が覚えやすいのもポイント。 玉ねぎと人参をさっと炒めることで、玉ねぎの辛味が飛び、野菜に味がしみやすい。でも、炒めすぎず、シャキシャキした食感を残すよう注意してください。

作ってみた！

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