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【作り置き】胸肉のカロチンたっぷりハニージンジャーマリネ

10

2014.08.06

分類副菜

調理時間: 10分

ID118248

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

ヘルシーな胸肉と人参、かぼちゃを、ほんのり甘くて爽やかなハニージンジャー風味でマリネした、作り置き可能なおかず。鶏胸肉 の良質なたんぱく質、かぼちゃ、にんじんのカロチン、ビタミンCで、美肌にも!

かぼちゃ にんじん 作り置き ヘルシー 鶏胸肉 時短 マリネ 子供

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材料3人分
鶏胸肉 1枚(300g)
A
塩・生姜すりおろし(チューブ可) 各小さじ1/2
A
砂糖・片栗粉 各小さじ1
A
大さじ2
A
酒(なければ水で) 大さじ1
玉ねぎ 1/2個(70〜80g)
人参・かぼちゃ 各100g
B
ハチミツ・醤油・お酢 各大さじ1.5
B
生姜すりおろし(チューブ可) 小さじ1/2
作り方
Point!
鶏胸肉は、片栗粉水の下味でジューシー柔らか! 調味料の分量が覚えやすいのもポイント。 玉ねぎと人参をさっと炒めることで、玉ねぎの辛味が飛び、野菜に味がしみやすい。でも、炒めすぎず、シャキシャキした食感を残すよう注意してください。
  1. 鶏胸肉は皮を取り除き、一口大のそぎ切りにし、厚手のポリ袋などに入れてAをもみこみ、15分以上おく。(2〜3日保存可能。事前にやっておくと便利。)
    玉ねぎは薄切り、人参は千切りにする。
    ※鶏を漬け込む時間は調理時間に含まれません。
  2. かぼちゃを7〜8mm厚さに切って、耐熱皿に並べラップをかけ、1分半〜2分加熱して柔らかくする。
  3. サラダ油少々をしいたフライパンを熱し、1の胸肉を中火で焼く。
    片面を2分ほど焼いたら裏返し、もう片面も焼く。
    厚さにもよりますが、だいたい両面で4分弱で仕上げ、焼きすぎない。
  4. 同じフライパンで、玉ねぎと人参を塩少々をふり、さっと炒める。
  5. ボウルに、2と3、レンジ加熱しておいたかぼちゃを入れ、あらかじめ混ぜておいたBで和える。そのままでも、冷やして食べても。
    ※冷蔵庫で3日ほど保存可能です。
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