【スープジャー】あさりと春キャベツの塩レモンスープ
投稿日2018/03/09
更新日2018/03/09
調理時間10分(保温時間を除く。)
ランチタイムが豪華になる、サーモススープジャーで作る、春の美味しさが溶け込んだスープ。 保温調理できるので、朝は煮込まなくてOK。 春野菜の甘み・あさりとベーコンの旨みに、ほんのりレモンの爽やかさが加わり、止まらない美味しさです。
材料1人分（380mlスープジャー1個分）
- 新玉ねぎ20ｇ
- 春キャベツ50ｇ（大１枚）
- 新じゃがいも50ｇ（1/3個）
- ベーコン20ｇ
- あさり缶の身20ｇ
- オリーブオイル小さじ１
- A水250cc
- Aあさり缶の汁大さじ１
- A塩小さじ1/6
- レモン汁小さじ１
作り方
ポイント
・スープジャーは必ず事前に熱湯で予熱しておく。 ・ジャーで保温調理して、食べる時には野菜は柔らかくなるので、さっと沸騰させるだけで大丈夫です。 ・あさり缶を使うので手軽です。
- 1
スープジャーに沸とうしたお湯(分量外)を入れ、フタをせずに3分ほど予熱する。
- 2
新玉ねぎ、春キャベツ、ベーコンは1～1.5cm角に、新じゃがいもは7～8mm角に切る。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて2をさっと炒める。A 水250cc、あさり缶の汁大さじ１、塩小さじ1/6とあさり缶の身を入れて沸騰させる。
- 4
スープジャーの湯を捨ててレモン汁を入れ、③を注いで2時間以上保温する。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
