基本の家庭料理 【トマト煮込みハンバーグの作り方】
投稿日2016/10/24
更新日2016/10/24
調理時間25分
子供から大人までご家庭で大人気のふっくらジューシーな煮込みハンバーグの作り方 時間がかかる飴色玉ねぎを時短でつくるテクニックあり！ 煮込むことでハンバーグの生焼けや焼き過ぎの失敗も少ないです。
材料4人分
- 合挽き肉350g
- 玉ねぎ1個
- オリーブオイル大さじ1
- 牛乳大さじ2
- パン粉1/4カップ
- 卵1個
- 塩小さじ1/2
- ブラックペッパー小さじ1/2
- トマト缶1缶
- オリーブオイル大さじ2
- ローリエ2枚
- 塩小さじ1/2
- ブラックペッパー小さじ1/2
- にんにく1片
作り方
ポイント
空気を抜くことでひび割れ防止に。真ん中が膨らみやすいので、くぼみを作ることで焼いている時にひび割れ防止と火が通りにくい中心に火が通りやすくなります。
- 準
にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。 卵は溶いておく。
- 1
玉ねぎを耐熱容器に入れ、オリーブオイルを加えてさっと混ぜ、ラップをしてレンジ（600w）で３分加熱する。 コーティング系のフライパンを使用して中火で混ぜながら３分炒め、出来上がったら冷しておく。
- 2
パン粉に牛乳を加えて浸しておく。
- 3
ボウルに合挽き肉、浸しておいたパン粉、炒めた玉ねぎを入れて、粘りが出るまで混ぜる。
- 4
４等分して、手の平に叩き付けながら空気を抜いて形成し、真ん中をへこませる。
- 5
フライパンにオリーブオイルを熱し、ハンバーグのタネをいれ、中火で両面焦げ目がつくまで焼く。
- 6
にんにく、トマト缶、塩、ブラックペッパー、ローリエをちぎって加え、中火で一煮立ちさせたら、弱火で１５分程煮込む。
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SHIMA
料理研究家 ・フードディレクター
＼ 解決！今日、何作ろう？ ／ フードディレクター・料理研究家・お料理YouTuber ▶︎楽うまズボラ「作って、食べたくなる」 ▶︎簡単オシャレごはんのコツと裏ワザ ▶︎気負わず作れるお役立ちレシピとアイデア、スタイリング 青色のお皿フェチ、料理と器、お酒とカレー犬とキャンプとDIYが大好物。 ■お料理動画配信中 節約レシピ、簡単レシピ、料理の基本など動画でお洒落にわかりやすく解説 YouTubeページ https://www.youtube.com/channel/UCCTvb8xD7Bx1xYSyqUk7nZw 映像編集の仕事を経てフリーランスとなり、 2011年に大好きだった料理の幅を広げようとお料理ブログを開設。 現在、料理研究家として、“簡単・時短・節約なのにお洒落“をテーマにレシピ開発、 コラム執筆、暮らしに役立つアイデアの紹介、テレビ出演など。 また、生産者、メーカー、企業と食卓を繋ぐ「食からのコミュニケーション」を目指す。
