にんじんのカップテリーヌ

にんじんをジューサーの投入口に入る大きさに切り、ジューサーにいれ、ジュースを絞る。

小鍋ににんじんのジュースと顆粒コンソメを入れ、沸騰直前まで加熱する。

2を保存容器に移し、インスタントゼラチン(小さじ2)を加えて混ぜ、溶かす。氷水につけて時々混ぜながら粗熱をとる。とろみがついたら蓋をして冷蔵庫で完全に冷やし固める。

2の小鍋をさらっと洗い、A 水180ml、顆粒コンソメ小さじ1を入れて沸騰直前まで加熱する。 火からおろし、インスタントゼラチン(大さじ1)を加えながら混ぜ合わせる。

ミニトマトを1/4に切り分ける。 オクラとヤングコーンを輪切りにする。 ※オクラは生でも美味しくいただけますが、気になる方は事前にサッと塩ゆでしてください。

容器に4の液体を加え、5をきれいに入れる。冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。

3をスプーンで崩し、固まった6の上に乗せる。お好みでケーキピックを飾る。