じゃがいものおかかきんぴら【作りおき】

10

2017.10.09

分類副菜

調理時間: 10分

ID 199346

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

かつお節が効いて香り豊かで、調味料もわずかになりますので、減塩に繋がります。そして、もちもち食感のきんぴら。お弁当にも。

    材料

    4人分
    ごま油 大さじ1
    じゃがいも 3個(250g)
    人参 1/3本(70g)
    ピーマン 3個
    料理酒 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    かつお節 2g
    A
    いりごま 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ・じゃがいもと人参は、薄く細く切れるスライサーがオススメです。
    ・じゃがいもは水にさらすと、でんぷん質がなくなるので今回はさらしません。(でんぷん質をいかすと、もちもち食感になる為)
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    1. じゃがいも、人参、ピーマンは全て千切りにする。
    2. フライパンにごま油をひき中火にかけ、じゃがいも、人参を入れ炒め、油が吸収されたら料理酒を加え、しんなりするまで炒める。
    3. ピーマンを加えサッと炒めたら、A

      砂糖 小さじ1、醤油 大さじ1、かつお節 2g、いりごま 大さじ2

      を加え炒め合わせる。
    4. ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
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