副菜
さつまいものゆず味噌煮
投稿日2017/02/05
更新日2017/02/05
調理時間15分
さつまいもと、うずらのたまごもり（っていうネーミングの練り製品）を煮ました。 だしで味付けしたあと、最後に白味噌＆ゆず胡椒を加えて、ちょっと濃いめの味付けに。 甘い白味噌に、ゆず胡椒の辛みがキリッと引き締めてくれるような、そんな煮物です。
材料4人分（３～４人分）
- さつまいも中１本（250g)
- 練り製品1パック（100ｇ）
- Aだし汁２カップ
- A薄口しょうゆ、酒各小さじ１
- A砂糖ひとつまみ
- B白みそ大さじ2
- Bみりん小さじ1
- Bゆず胡椒小さじ1
作り方
ポイント
ゆず胡椒はお好みで加減してください。 さつまいもの代わりに、じゃがいもや、里芋。練り製品の代わりに、鶏肉などでも合います。
- 1
さつまいもは所々皮をむき、1.5cm幅の半月切りに切ります。
- 2
鍋に、さつまいも・練り製品・A だし汁２カップ、薄口しょうゆ、酒各小さじ１、砂糖ひとつまみを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてさつまいもが柔らかくなるまで煮ます。
- 3
別の鍋に、B 白みそ大さじ2、みりん小さじ1、ゆず胡椒小さじ1を入れて(2)の煮汁50mlでのばします。 (2)のさつまいも・練り製品を加えてさっと煮絡め、器に盛りつけます。
レシピID
146241
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。