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乾物としてストックしておける切干大根を、人参・ハム・ピーマン・錦糸卵・ツナ缶と合わせました。 味付けはコク+うま味たっぷりの、マヨネーズとめんつゆ使用。 食物繊維もカルシウムもたっぷりです。
切干大根は 水に浸すよりも、流水でもむようにして洗い流した後おいておくだけで、戻ります。その方が栄養の流出も少ないのでオススメですが、お好みのかたさに戻るように調整してください。
ボウルに、A マヨネーズ大さじ1、めんつゆ・ストレート大さじ1とツナを入れてよく混ぜます。
切干大根は流水でもむようにして洗った後ザルにあげておく。薄切りハム、にんじん、ピーマンは細切りにする。卵は水(分量外 大さじ1/2) を加えて溶きほぐし薄焼き卵を作って細切りにします。
(1)に(2)を加えて混ぜ、器に盛り付けたら白ごまを散らします。
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2020/09/07 22:30
2019/11/21 12:04
2018/11/14 12:34
小春(ぽかぽかびより)
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。