主菜
味がしみしみ【鶏大根】
投稿日2018/03/27
更新日2018/03/27
調理時間30分
鶏のハラミや砂肝を、大根と一緒に煮込みました。 ストウブ "ピギーココットオーバル" を使って弱火でコトコト。 大根もお箸でつかんだら崩れそうなくらい、柔らかく仕上がります。
材料4人分
- 鶏ハラミ150g
- 鶏砂肝（筋をとったもの）150g
- 大根200g
- ごま油小さじ1
- 酒50ml
- A薄口醤油大さじ2
- Aポン酢大さじ1
- 生姜（千切り）1/2片
- 万能ねぎ（小口切り）適量
- 七味唐辛子適量
作り方
ポイント
大根はしっかり炒める事で火が通りやすくなり、味がしみます。 夏場の辛い大根や、えぐみがあるものは、下茹でしてからお使いください。
- 1
大根は皮をむいて、ひと口大に切ります。
- 2
ストウブにごま油を入れて弱火にかけ、①の大根を炒めます。 焼き色がつくように、じっくり炒めてください。
- 3
鶏ハラミ・鶏砂肝・生姜を炒め合わせ、酒・水150mlを加えます。
- 4
フタをして弱火で15分煮込みます。
- 5
フタを空けて、A 薄口醤油大さじ2、ポン酢大さじ1を加えて10分煮込みます。 食べる時にお好みで、万能ねぎや七味唐辛子を散らしてください。
レシピID
262037
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。