あさり入りの絶品！切り干し大根煮

あさりは砂抜きをしたあと、鍋にA 水大さじ1、酒大さじ2と入れて酒蒸しにする。あさりを取り出して殻から身を外す。

切り干し大根は流水でもみ洗いして5分置く。にんじんは細切りに、いんげんは斜め切りにする。

別鍋に、水1カップとB みりん大さじ１.5、うすくち醤油大さじ1、あさりの酒蒸しの時の煮汁大さじ2を入れて弱めの中火にかける。煮汁がふつふつとしてきたら、切り干し大根切干大根・にんじんを加えてふたをし、時々混ぜながら煮込む。

あさりの身・いんげんの順に加え、さっと一煮立ちさせたら火を止め、ふたをして蒸す。