副菜
あさり入りの絶品！切り干し大根煮
投稿日2019/08/24
更新日2019/08/24
調理時間15分
鉄分UPのために、あさりをプラスしました。 あさりからもだしが出て、いつもの切り干し大根煮よりも美味しくなりました。 作りおきおかず、お弁当のおかずにもぴったりです。
材料4人分
- あさり1パック
- A水大さじ1
- A酒大さじ2
- 切り干し大根1袋(30g)
- にんじん3cm
- いんげん２〜3本
- Bみりん大さじ１.5
- Bうすくち醤油大さじ1
- Bあさりの酒蒸しの時の煮汁大さじ2
作り方
ポイント
・あさりの剥き身の場合は①の工程を省いてください。 ・煮込む時間は、６〜８分。煮汁が多くないのでふたを利用。最後は蒸して、ふっくら仕上げます。
- 1
あさりは砂抜きをしたあと、鍋にA 水大さじ1、酒大さじ2と入れて酒蒸しにする。あさりを取り出して殻から身を外す。
- 2
切り干し大根は流水でもみ洗いして5分置く。にんじんは細切りに、いんげんは斜め切りにする。
- 3
別鍋に、水1カップとB みりん大さじ１.5、うすくち醤油大さじ1、あさりの酒蒸しの時の煮汁大さじ2を入れて弱めの中火にかける。煮汁がふつふつとしてきたら、切り干し大根切干大根・にんじんを加えてふたをし、時々混ぜながら煮込む。
- 4
あさりの身・いんげんの順に加え、さっと一煮立ちさせたら火を止め、ふたをして蒸す。
レシピID
379333
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。