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あさり入りの絶品!切り干し大根煮

15
野菜のおかずの
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2019.08.24

分類副菜

調理時間: 15分

ID379333

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

鉄分UPのために、あさりをプラスしました。

あさりからもだしが出て、いつもの切り干し大根煮よりも美味しくなりました。

作りおきおかず、お弁当のおかずにもぴったりです。

野菜のおかず 味醂 出汁 大根 鉄分 あさり 絶品 にんじん

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材料4人分
あさり 1パック
A
大さじ1
A
大さじ2
切り干し大根 1袋(30g)
にんじん 3cm
いんげん 2〜3本
B
みりん 大さじ1.5
B
うすくち醤油 大さじ1
B
あさりの酒蒸しの時の煮汁 大さじ2
作り方
Point!
・あさりの剥き身の場合は①の工程を省いてください。 ・煮込む時間は、6〜8分。煮汁が多くないのでふたを利用。最後は蒸して、ふっくら仕上げます。
  1. あさりは砂抜きをしたあと、鍋にA

    水 大さじ1、酒 大さじ2

    と入れて酒蒸しにする。あさりを取り出して殻から身を外す。
  2. 切り干し大根は流水でもみ洗いして5分置く。にんじんは細切りに、いんげんは斜め切りにする。
  3. 別鍋に、水1カップとB

    みりん 大さじ1.5、うすくち醤油 大さじ1、あさりの酒蒸しの時の煮汁 大さじ2

    を入れて弱めの中火にかける。煮汁がふつふつとしてきたら、切り干し大根切干大根・にんじんを加えてふたをし、時々混ぜながら煮込む。
  4. あさりの身・いんげんの順に加え、さっと一煮立ちさせたら火を止め、ふたをして蒸す。
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