あさり入りの絶品!切り干し大根煮

15

2019.08.24

分類副菜

調理時間: 15分

ID 379333

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

鉄分UPのために、あさりをプラスしました。

あさりからもだしが出て、いつもの切り干し大根煮よりも美味しくなりました。

作りおきおかず、お弁当のおかずにもぴったりです。

    材料

    4人分
    あさり 1パック
    A
    大さじ1
    A
    大さじ2
    切り干し大根 1袋(30g)
    にんじん 3cm
    いんげん 2〜3本
    B
    みりん 大さじ1.5
    B
    うすくち醤油 大さじ1
    B
    あさりの酒蒸しの時の煮汁 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ・あさりの剥き身の場合は①の工程を省いてください。

    ・煮込む時間は、6〜8分。煮汁が多くないのでふたを利用。最後は蒸して、ふっくら仕上げます。
    1. あさりは砂抜きをしたあと、鍋にA

      水 大さじ1、酒 大さじ2

      と入れて酒蒸しにする。あさりを取り出して殻から身を外す。
    2. 切り干し大根は流水でもみ洗いして5分置く。にんじんは細切りに、いんげんは斜め切りにする。
    3. 別鍋に、水1カップとB

      みりん 大さじ1.5、うすくち醤油 大さじ1、あさりの酒蒸しの時の煮汁 大さじ2

      を入れて弱めの中火にかける。煮汁がふつふつとしてきたら、切り干し大根切干大根・にんじんを加えてふたをし、時々混ぜながら煮込む。
    4. あさりの身・いんげんの順に加え、さっと一煮立ちさせたら火を止め、ふたをして蒸す。
    5 46

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