きのこたっぷりつくねバーグ

材料4人分

• 鶏ひき肉
  150g
• ぶなしめじ
  1/2パック
• しいたけ
  3個
• マッシュルーム
  4個
• ネギ
  1/2本
• A
  とき卵
  1/2個分
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうが・おろし
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1.5
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  本みりん
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• 卵黄
  適量
• ポン酢
  適量
• 大根おろし
  適量
• 青しそ
  3枚

作り方

• 1

  ぶなしめじ、しいたけ、マッシュルームは石づきをとり、みじんぎりにする。ネギもみじん切りにする。

• 2

  ボールに1と鶏ひき肉、A とき卵1/2個分、片栗粉大さじ1、醤油小さじ1、酒大さじ1、しょうが・おろし小さじ1、ごま油小さじ1をいれてねばりがでるまで捏ねる。 6等分に分け、手のひらに水をつけて小判型にまとめる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を入れて熱し、2を並べ、両面焼く。(途中蓋をして中まで火を通す)

  
• 4

  照り焼きにする。 B 醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1、本みりん大さじ1、酒大さじ1をあわせ、3にまわしかけからめる。器に盛り、ネギを散らし卵黄を乗せる。

  
• 5

  さっぱりいただく。 青しそを敷き、3を盛り、大根おろし、青じそを添え、ポン酢をまわしかける。

  

ポイント

ソースは2種類紹介しています。 きのこは3種類くらいを組み合わせて150gくらいが適量です。

作ってみた！

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