きのこたっぷりつくねバーグ

ぶなしめじ、しいたけ、マッシュルームは石づきをとり、みじんぎりにする。ネギもみじん切りにする。

ボールに1と鶏ひき肉、A とき卵1/2個分、片栗粉大さじ1、醤油小さじ1、酒大さじ1、しょうが・おろし小さじ1、ごま油小さじ1をいれてねばりがでるまで捏ねる。 6等分に分け、手のひらに水をつけて小判型にまとめる。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、2を並べ、両面焼く。(途中蓋をして中まで火を通す)

照り焼きにする。 B 醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1、本みりん大さじ1、酒大さじ1をあわせ、3にまわしかけからめる。器に盛り、ネギを散らし卵黄を乗せる。

さっぱりいただく。 青しそを敷き、3を盛り、大根おろし、青じそを添え、ポン酢をまわしかける。