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豆腐ハンバーグとキノコのポン酢炒めソース

20
ハンバーグの
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2016.09.24

分類主菜

調理時間: 20分

ID143062

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

ふわふわの豆腐ハンバーグにキノコのポン酢炒めをソース代わりに添えて頂きましょう。
お豆腐は厚揚げを使用すると水切り不要です。

ハンバーグ きのこ 厚揚げ ネギ ポン酢 サラダ油 しめじ えのき ひき肉 豆腐 しいたけ 長ねぎ 玉ねぎ 豆腐ハンバーグ パン粉 フライパン

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材料4人分
A
豚ひき肉 300g
A
厚揚げ(粗く刻む) 150g
A
玉ねぎ(すりおろす) 100g
A
パン粉 30g
A
1個
A
小さじ2/3
A
胡椒 少々
B
長ネギ(斜め薄切り) 1/2本分
B
エノキ(3㎝長さにカット) 大1パック
B
しめじ(ほぐす) 小1パック
B
しいたけ(薄切り) 3枚分
B
ポン酢 大さじ3
B
麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ3
B
大さじ2
B
砂糖 大さじ1
B
みつ葉(ざく切り) 1パック
作り方
Point!
お豆腐を使用する場合は水切りした木綿豆腐が良いでしょう。
  1. 材料を揃え、それぞれカッコ内に合わせて下準備をする。
  2. ボウルにAの材料を全部入れて粘りが出るまで混ぜ合わせます。
    4等分してハンバーグ状に成型します。
    *真ん中に指1本分の穴を空けておくと火の通りが早いです。
  3. フライパンにサラダ油を適量熱し1を並べて中火で焼きます。
    両面を焼いた後、盛り付け皿に取り出しておきます。
  4. 空になったフライパンにネギ、きのこ類を入れてサッと炒めます。
    ポン酢と麺つゆ、酒、砂糖を加え軽く煮詰めます。
  5. 火を止めてから、みつ葉を加えキノコソースの完成です。
    *余熱でしんなりします。
  6. ハンバーグにキノコソースたっぷりかけていただきましょう。
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