豆腐ハンバーグとキノコのポン酢炒めソース

20

2016.09.24

分類主菜

調理時間: 20分

ID 143062

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

ふわふわの豆腐ハンバーグにキノコのポン酢炒めをソース代わりに添えて頂きましょう。
お豆腐は厚揚げを使用すると水切り不要です。

    材料

    4人分
    A
    豚ひき肉 300g
    A
    厚揚げ(粗く刻む) 150g
    A
    玉ねぎ(すりおろす) 100g
    A
    パン粉 30g
    A
    1個
    A
    小さじ2/3
    A
    胡椒 少々
    B
    長ネギ(斜め薄切り) 1/2本分
    B
    エノキ(3㎝長さにカット) 大1パック
    B
    しめじ(ほぐす) 小1パック
    B
    しいたけ(薄切り) 3枚分
    B
    ポン酢 大さじ3
    B
    麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ3
    B
    大さじ2
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    みつ葉(ざく切り) 1パック

    作り方

    ポイント

    お豆腐を使用する場合は水切りした木綿豆腐が良いでしょう。
    1. 材料を揃え、それぞれカッコ内に合わせて下準備をする。
    2. ボウルにAの材料を全部入れて粘りが出るまで混ぜ合わせます。
      4等分してハンバーグ状に成型します。
      *真ん中に指1本分の穴を空けておくと火の通りが早いです。
    3. フライパンにサラダ油を適量熱し1を並べて中火で焼きます。
      両面を焼いた後、盛り付け皿に取り出しておきます。
    4. 空になったフライパンにネギ、きのこ類を入れてサッと炒めます。
      ポン酢と麺つゆ、酒、砂糖を加え軽く煮詰めます。
    5. 火を止めてから、みつ葉を加えキノコソースの完成です。
      *余熱でしんなりします。
    6. ハンバーグにキノコソースたっぷりかけていただきましょう。
    8 73

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