豆腐ハンバーグとキノコのポン酢炒めソース

材料4人分

• A
  豚ひき肉
  300g
• A
  厚揚げ(粗く刻む)
  150g
• A
  玉ねぎ(すりおろす)
  100g
• A
  パン粉
  30g
• A
  卵
  1個
• A
  塩
  小さじ2/3
• A
  胡椒
  少々
• B
  長ネギ(斜め薄切り)
  1/2本分
• B
  エノキ(3㎝長さにカット)
  大1パック
• B
  しめじ(ほぐす)
  小1パック
• B
  しいたけ(薄切り)
  3枚分
• B
  ポン酢
  大さじ3
• B
  麺つゆ(3倍濃縮)
  大さじ3
• B
  酒
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  みつ葉(ざく切り)
  1パック

作り方

• 下準備
  材料を揃え、それぞれカッコ内に合わせて下準備をする。

• 1

  ボウルにAの材料を全部入れて粘りが出るまで混ぜ合わせます。 4等分してハンバーグ状に成型します。 ＊真ん中に指1本分の穴を空けておくと火の通りが早いです。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を適量熱し１を並べて中火で焼きます。 両面を焼いた後、盛り付け皿に取り出しておきます。

  
• 3

  空になったフライパンにネギ、きのこ類を入れてサッと炒めます。 ポン酢と麺つゆ、酒、砂糖を加え軽く煮詰めます。

  
• 4

  火を止めてから、みつ葉を加えキノコソースの完成です。 ＊余熱でしんなりします。

  
• 5

  ハンバーグにキノコソースたっぷりかけていただきましょう。

  

ポイント

お豆腐を使用する場合は水切りした木綿豆腐が良いでしょう。

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