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    根菜とちくわとお揚げの煮物。

    副菜

    根菜とちくわとお揚げの煮物。

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    2140

    • 投稿日2017/04/10

    • 調理時間30

    あると安心な常備菜。ちくわとお揚げ、最後の鰹節で、だし汁いらず。お弁当にもおすすめです。

    材料4人分

    • ごぼう
      1/2本
    • レンコン
      1/2節
    • にんじん
      1本
    • ちくわ
      2本
    • 油揚げ
      1枚
    • サラダ油
      大さじ1
    • A
      100㏄
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      醤油
      大さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1/2
    • 鰹節
      3g

    作り方

    ポイント

    ちくわの塩分もあるので、最後に味をみて必要ならお醤油で味を調えてくださいね。しばらく置いた方が味がなじみます。

    • 1

      ごぼうとレンコンはそれぞれ皮を剥いて細長い乱切りにし、水にさらす。にんじんは皮を剥剥いて同様の乱切りにする。ちくわも同様の乱切りに、油揚げは16等分の三角形に切る。

      工程写真
    • 2

      鍋を中火にかけてサラダ油を入れ、水気を切ったごぼうとレンコン、にんじんを加えて炒める。全体に油がなじんだら、ちくわと油揚げも加えてさらに炒める。A 水100㏄、みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2 を加えて蓋をし、弱火で10~15分煮る。

      工程写真
    • 3

      根菜に火が通ったら蓋を開けて火を強め、煮詰める。煮汁が半分以下になったら味をみて必要なら醤油少々(分量外)加える。

      工程写真
    • 4

      火を止めて鰹節を加えて混ぜる。

      工程写真
    レシピID

    152416

    「れんこん」の基礎

    「油揚げ」の基礎

    「にんじん」の基礎

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    栁川かおり

    料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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