チキンとかぼちゃの豆乳チャウダー。

鶏もも肉は大き目のひと口大に切り、A 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/4 をもみ込み15分ほどおく。玉ねぎ、かぼちゃ、きのこは角切りにする。サツマイモは角切りにして水にさらし、水気をよく切る。

厚手の鍋を中火で熱してサラダ油を加える。鶏肉を入れて表面に焼き色を付ける。

焼き色が付いたら玉ねぎ、かぼちゃ、きのこ、さつまいもを加えて炒める。

水を加えて蓋をし、沸騰したら弱火で20分ほど煮込む。豆乳を加え、塩・コショウで味を調える。