チキンとかぼちゃの豆乳チャウダー。

材料4人分

• 鶏もも肉
  1枚
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/4
• 玉ねぎ
  1/2個
• かぼちゃ
  150g
• さつまいも
  150g
• きのこ(お好みのもの)
  50g
• サラダ油
  大さじ1
• 水
  1カップ
• 豆乳
  1カップ

作り方

• 1

  鶏もも肉は大き目のひと口大に切り、A 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/4 をもみ込み15分ほどおく。玉ねぎ、かぼちゃ、きのこは角切りにする。サツマイモは角切りにして水にさらし、水気をよく切る。

  
• 2

  厚手の鍋を中火で熱してサラダ油を加える。鶏肉を入れて表面に焼き色を付ける。

  
• 3

  焼き色が付いたら玉ねぎ、かぼちゃ、きのこ、さつまいもを加えて炒める。

  
• 4

  水を加えて蓋をし、沸騰したら弱火で20分ほど煮込む。豆乳を加え、塩・コショウで味を調える。

  

ポイント

鶏肉は大き目に。下味をしっかり目につけてから入れると柔らかく仕上がります。 豆乳は最後に入れて、あまり煮立たせないように。

作ってみた！

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