汁物
野菜がたくさん食べられる♪ かぼちゃの和風チャウダー
投稿日2020/11/22
更新日2020/11/22
調理時間15分
秋冬に美味しい野菜、冷蔵庫に残っている野菜を使って、優しいお味のチャウダーにしました。 材料や分量は前後しても構いません。順番に煮込んでいき、味噌や塩で和風に味付けしてください。 野菜もたくさん食べられて、体も温まるチャウダーです。
材料4人分
- かぼちゃ1/8カット(200g)
- たまねぎ1/2玉
- 長ねぎ1/2本
- にんじん1/4本
- えのきたけ70g
- 薄切りベーコン2枚
- かぶの葉少々
- 水400ml
- 牛乳300ml
- 味噌大さじ1
- 塩小さじ2/3
作り方
ポイント
☑️ 代用食材 ・味噌→赤味噌や八丁味噌よりは、白みそや合わせ味噌が合います。 ・牛乳→豆乳でも構いません。 もっと濃厚にしたい場合は、最後に生クリーム少量か、粉チーズを加えてみてください。 ・ベーコン→鶏肉や、粗挽きウィンナー。 ☑️ とろみをしっかりつけたい場合 さっと煮込んで作るレシピなので、さらっとしています。 しっかりとろみをつけたい場合は、水溶きの小麦粉や米粉を加えてください。
- 1
かぼちゃをひと口大に切り、鍋に入れる。水400mlを注いで中火にかける。
- 2
薄切りベーコン・にんじん・たまねぎ・長ねぎ・えのきたけをそれぞれ食べやすい大きさに切りながら、①の鍋に加えていく。
- 3
かぼちゃが柔らかくなったら、牛乳を足す。味噌・塩で調味し、最後にかぶの葉を加える。
レシピID
401726
質問
作ってみた!
M＊P2023/06/06 17:26
野菜が沢山取れて和風で優しいスープ、とても美味しいです☆朝食を抜きがちな娘に飲ませたら、カボチャ入りで腹持ちも良かったようで大好評です☆カボチャをベースに、余り野菜や牛乳や豆乳も消費出来て助かります。リピします。ありがとうございます。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
