ブロッコリースープ＆レモンミントオイル

• 20分

材料4人分

• ブロッコリー
  1株(約350g)
• セロリ
  1本
• 新玉ねぎ
  1個
• オリーブオイル
  大さじ2
• ニンニク
  3~5片
• A
  水
  500cc
• A
  ローリエ
  1枚
• B
  豆乳
  200cc
• B
  天然塩
  小さじ1
• B
  コンソメ顆粒
  小さじ1弱
• B
  黒こしょう
  少々(お好みで)
• レモンミントオイル
  1人分当たり小さじ1(ID：136623)

作り方

• 1

  ブロッコリーは花蕾が固く、茎が太い物を選ぶ。 水できれいに洗い花蕾は小房にし、茎は硬い皮をむいて一口大に切る。

• 2

  新玉ねぎはざく切りにする。 セロリは筋を取り除いて1センチ幅の斜め切りにする。 ニンニクは皮をむく。

• 3

  中火で温めた鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎ、ニンニクを入れて炒める。

• 4

  しんなりしたらセロリ、ブロッコリーを加えて炒め、A 水500cc、ローリエ1枚を入れて沸騰したら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで蓋をして15分ほど煮る。

• 5

  野菜が柔らかく煮えたらハンドブレンダーでピューレ状にする。中火にして一度沸騰したら、B 豆乳200cc、天然塩小さじ1、コンソメ顆粒小さじ1弱、黒こしょう少々を入れて弱火であたため、味をととのえる。

• 6

  器によそい、レモンミントオイルをたらして頂きます。

ポイント

レモンミントオイルは美味しいのでこれをかけてお召し上がりください。 スープを作っている間にオイルが出来ます。

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