出し殻昆布入り!白菜のお漬物

5

2017.03.09

分類副菜

調理時間: 5分(冷蔵庫で寝かせる時間は省く)

ID 147157

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

お出しを取っても十分に栄養がたっぷり詰まっている昆布。そのまま捨ててしまってはもったいない!ということで、昆布だしを取ったあとの”出し殻”を利用したお漬物です。
人参・水菜など、お好みの野菜を加えて頂いてもOK!

    材料

    2人分
    A
    白菜 100g
    A
    きゅうり 1/4本
    A
    出し殻昆布 1枚
    B
    昆布のだし汁 大匙2
    B
    小匙1
    B
    小匙1

    作り方

    ポイント

    出し殻昆布は、乾燥した状態で5cmほどのものを使用しています。
    一晩寝かせてから味見をし、味が薄いようであれば塩を足すか、頂くときにお醤油を回しかけるなどしてお好みの味に仕上げて下さい。
    1. 白菜は食べやすい大きさに切り、きゅうりは薄くスライスする。
      出し殻昆布は細く切る。
    2. A

      白菜 100g、きゅうり 1/4本、出し殻昆布 1枚

      をボウル(またはビニール袋)に入れ、B

      昆布のだし汁 大匙2、塩 小匙1、酢 小匙1

      を入れて、手でしっかりと揉みこむ。
    3. 漬物容器へ移し、冷蔵庫で一晩以上寝かせる。
    4. 排出された水に着けたままだと徐々に塩辛くなるため、適宜水は捨てて下さい。
    18 72

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