主食
じゃがいも＆里芋のオイマヨコロッケ
投稿日2017/09/10
更新日2017/09/10
調理時間20分
その名の通り、じゃがいもと里芋を合わせて、オイマヨで味付けをしたコロッケです。 そのままでも味がありますが、ケチャップの酸味もよく合います。 じゃがいもと里芋のつぶし方はお好みで構いませんが、ごろごろした食感も食べてる感じがして（笑）お勧めです。（里芋の方が若干歯ごたえがあります）
材料（直径8cmほどの手のひらサイズのコロッケ6個分）
- Aじゃがいも中2個
- A里芋大1個
- Bオイスターソース大さじ2
- Bマヨネーズ大さじ2
- 塩小さじ1
- 薄力粉適量
- 卵液卵1個分
- 生パン粉適量
- ケチャップお好みで
作り方
ポイント
我が家は油っぽく感じず揚げ物も食べやすい「こめ油」を愛用していますが、普段お使いの油で揚げて頂ければ構いません。でもこめ油はお勧めですｗ パン粉は今回生パン粉を使用しています。でも特にこだわりはありませんので家にあるものでどうぞ。
- 準
A じゃがいも中2個、里芋大1個は皮をむき、適当な大きさに切って水にさっとさらす。耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして600wのレンジで6分加熱する。
- 1
B オイスターソース大さじ2、マヨネーズ大さじ2を合わせる。
- 2
レンジから耐熱ボウルを取り出し、マッシャーでざっくりつぶす。
- 3
合わせておいたB オイスターソース大さじ2、マヨネーズ大さじ2と塩を加え、全体に混ぜる。
- 4
手のひらサイズ(直径8cmほど)の円形に平たく丸め、薄力粉をまぶす。
- 5
軽く粉をはたいて「4」を卵液をくぐらせ、生パン粉をつける。
- 6
170℃に熱した油(分量外)で揚げる。
- 7
きつね色に揚がったら、しっかりと油を切る。
- 8
食べるときにお好みで、ケチャップをどうぞ。 (レタスとブロッコリーを添えてみました)
レシピID
190613
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。