主菜

青ネギたっぷり♪牛肉ときのこのポン酢炒め

投稿日2018/03/26
更新日2018/03/26
調理時間10分

ポン酢の味付けであっさりさわやかな味わい。どんどんお箸が進む一品です。牛肉の代わりに豚肉や鶏肉でもOK。片栗粉をまぶしているので食感が柔らかく、また片栗粉ときのこ類のとろみで食べやすくなっています。冷めても肉の旨味を感じてジューシー。お弁当のおかずにもお勧めです。ご飯にのっけてどんぶりとしても！ご飯も進みます。

材料2人分

牛肉（薄切り肉）
100g
A
青ネギ
1束
A
しいたけ（大）
1枚
A
えのき
1/2袋
片栗粉
大さじ1
塩
ひとつまみ～
ポン酢
大さじ1
マヨネーズ
大さじ1

!安全な料理のために

作り方

ポイント

今回の青ネギは葉たまねぎの葉を使用しています。一般的なネギでも問題ありません。倍量で作る場合は、マヨネーズよりサラダ油を使用した方が炒めやすいです。

準
青ネギはさっと洗い1～1.5cm幅で斜め切りにする。(※キッチンペーパーの上で水分を取る) しいたけは軸の部分を取り除き、薄くスライスする。えのきは石突を取り除き、2等分にする。牛肉は手で食べやすい大きさにほぐし、片栗粉をまぶす。
1
フライパンにマヨネーズを入れて中火にかけ、溶けてきたら牛肉を炒める。全体に色が変わってきたらいったん取り出す。
2
弱火にし、同じフライパンにA 青ネギ1束、しいたけ（大）1枚、えのき1/2袋を入れ塩を回し入れる。蓋をして1分蒸す。
3
蓋をあけたらポン酢を回し入れ、中火で全体を混ぜ合わせる。
4
ポン酢が馴染んだら牛肉を戻し、炒めながら混ぜ合わせる。