主菜
青ネギたっぷり♪牛肉ときのこのポン酢炒め
投稿日2018/03/26
更新日2018/03/26
調理時間10分
ポン酢の味付けであっさりさわやかな味わい。どんどんお箸が進む一品です。 牛肉の代わりに豚肉や鶏肉でもOK。 片栗粉をまぶしているので食感が柔らかく、また片栗粉ときのこ類のとろみで食べやすくなっています。 冷めても肉の旨味を感じてジューシー。お弁当のおかずにもお勧めです。 ご飯にのっけてどんぶりとしても！ご飯も進みます。
材料2人分
- 牛肉（薄切り肉）100g
- A青ネギ1束
- Aしいたけ（大）1枚
- Aえのき1/2袋
- 片栗粉大さじ1
- 塩ひとつまみ～
- ポン酢大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
作り方
ポイント
今回の青ネギは葉たまねぎの葉を使用しています。一般的なネギでも問題ありません。 倍量で作る場合は、マヨネーズよりサラダ油を使用した方が炒めやすいです。
- 準
青ネギはさっと洗い1～1.5cm幅で斜め切りにする。(※キッチンペーパーの上で水分を取る) しいたけは軸の部分を取り除き、薄くスライスする。 えのきは石突を取り除き、2等分にする。 牛肉は手で食べやすい大きさにほぐし、片栗粉をまぶす。
- 1
フライパンにマヨネーズを入れて中火にかけ、溶けてきたら牛肉を炒める。全体に色が変わってきたらいったん取り出す。
- 2
弱火にし、同じフライパンにA 青ネギ1束、しいたけ（大）1枚、えのき1/2袋を入れ塩を回し入れる。 蓋をして1分蒸す。
- 3
蓋をあけたらポン酢を回し入れ、中火で全体を混ぜ合わせる。
- 4
ポン酢が馴染んだら牛肉を戻し、炒めながら混ぜ合わせる。
レシピID
261310
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ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。