副菜
具沢山ポテトサラダ
投稿日2018/11/02
更新日2018/11/02
調理時間30分
しゃがいもはレンチンでもいいけれど、じっくり茹でたほうがほっこりやさしい味わいになります。 丁寧に美味しく作ることもたまにはいいかなーっと。
材料4人分
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ50g（1/4個）
- トマト50g（1/3個）
- きゅうり35g（7cm）
- ゆで卵1個
- A砂糖小さじ1
- A牛乳小さじ1
- Bマヨネーズ大さじ1～2
- B創味シャンタン小さじ1/3
- B生おろしにんにく小さじ1/3
- 塩・こしょう適量
- 刻みパセリ適量
作り方
ポイント
作ってから時間がたつとパサつく場合があります。 必要に応じてマヨネーズ等を足してください。 余ったときはパンに挟んでサンドイッチにしても美味しく食べられます。
- 準
じゃがいもは皮を向き、ひたひたの水に入れて沸騰させ、そのまま好みの柔らかさになるまで煮て水を切る(今回は15分火にかけています)
- 1
玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れて蓋(またはラップをし)600wで1分加熱する。 きゅうりは5mm幅に刻む。 トマトは1cm幅ほどに刻む。 ゆで卵は粗みじん切りにする。
- 2
じゃがいもは熱いうちにボウルに移し替え、マッシャー等でつぶしながらA 砂糖小さじ1、牛乳小さじ1を加えてなめらかにする。 準備した玉ねぎ、ゆで卵、きゅうり、トマトとB マヨネーズ大さじ1～2、創味シャンタン小さじ1/3、生おろしにんにく小さじ1/3を加え全体をよく混ぜ合わせる。
- 3
塩・こしょうで調味する。
- 4
器に入れ、刻みパセリを散らす。
レシピID
368004
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。