作り置きの定番！にんじんきんぴらごぼうの作り方【保存版】

材料4人分

• ごぼう
  2本(260g)
• にんじん
  1/2本(150g)
• 赤とうがらし
  1/2本(乾燥タイプ)
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• 白いりごま
  大さじ1
• ごま油
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  赤とうがらしをはさみで2mm幅の輪切りにする。

  
• 1

  ごぼうの皮を包丁でこそげ取り、5㎝幅に切ったら細切りにする。 ボウルにたっぷり水を注ぎ、ごぼうを3分程度浸してあく抜きをする。 ざるにあげて水けをきる。

  
• 2

  にんじんを5㎝長さに切り、細切りにする。

  
• 3

  フライパンにごま油を中火にかけ、下準備の赤とうがらし、工程1、工程2を入れて菜箸でカサが減るまで炒める。

  
• 4

  一度火を止め、A 砂糖大さじ2、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ3を加えたら再度中火で味を絡めながら炒める。 煮汁がなくなる前に白いりごまを加え、混ぜる。

  

ポイント

・ごぼうとにんじんは2：1の割合が◎。 ・日持ちは冷蔵保存で4～5日です。

作ってみた！

質問