主菜
すだち香るタラと白子と白菜のクリーム煮
投稿日2016/12/01
更新日2016/12/01
調理時間35分
タラと白菜のクリーム煮です。野菜はアンチョビとニンニクで炒めタラは白子も加えすだち果汁で香りを付けてからバター炒めでコクをつけます。すだちの上品な酸味と香りがクリーム煮の味をさわやかに引きしめる一品です。
材料4人分
- タラの切り身400g
- 白子100g
- 白菜350g
- じゃがいも250g
- マッシュルーム4個
- すだちの絞り汁4個分
- にんにく1個
- アンチョビ1枚
- オリーブオイル大さじ1
- 小麦粉適量
- 塩・コショウ少々
- バター大さじ2
- 白ワイン大さじ3
- すだちの皮のすりおろし2個分
- 豆乳クリーム200cc
- 牛乳200cc
作り方
ポイント
野菜と魚それぞれに香りと味を付けてから さっと煮ていきます。煮込み過ぎないよう気をつけます。すだちの香りと酸味が調味料の一つ コンソメとかは使わずにシンプルに仕上げます。
- 1
タラは２～３つぐらいに切り 白子とともに塩・コショウしてすだちの絞り汁をふって１０～１５分ぐらい置く。
- 2
白菜はざく切り マッシュルーム じゃがいもは半分に切る。
- 3
鍋にオリーブオイルをいれ すりおろしたにんにく アンチョビを溶かし２の野菜を炒める。
- 4
白菜がしんなりしてきたら牛乳と豆乳クリームを加えひと煮立ちさせておく。
- 5
タラと白子に小麦粉をまぶし バターを溶かしたフライパンで両面をこんがりと焼き白ワインをふる。
- 6
５のタラと白子を4の野菜の鍋に入れさっと煮込み塩・コショウで味を調え すだち果汁を加える。
- 7
器に盛り付け 黒こしょうとすだちの皮のすりおろしをふる。
レシピID
140255
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