合格祈願に「おくとパス」なタコのトマト煮

20

2017.01.10

分類主菜

調理時間: 20分

ID 145524

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

タコは英語で「オクトパス」タコを置く(オクト)と合格(パス)ということで 丸ごと小ダコののトマト煮をパンの上に置いて(のせて)合格祈願なおいしくいただくゲン担ぎの料理です。トマトもたっぷりの本格イタリアンなお味です。

    材料3人分
    ボイル小ダコ 12個(180g)
    ニンニク 1個(3g)
    赤唐辛子(小) 1個
    玉ねぎ 40g
    セロリ 20g
    プチトマト 250g
    カットトマト(缶詰) 50g
    オリーブオイル 大さじ2
    少々
    イタリアンパセリ 少々
    バケット 適量
    白ワイン 大さじ3
    作り方
    Point!
    ボイルタコは煮込みすぎると固くなるので煮込みすぎないようにします。
    蓋をしてしばらく置くことで味をなじませます。
    1. 玉ねぎ セロリ ニンニクはみじん切りプチトマト200gは4等分 50gは半分に切る
    2. 鍋にオリーブオイル 赤唐辛子とにんにくを入れ香りを出し 玉ねぎ セロリを加えしんなりするまでよく炒める
      ★この時点で赤唐辛子を取り出す
    3. 4等分したプチトマト200gとカットトマトを入れ少し煮込む
    4. ボイルタコを入れ白ワインを加えひと煮立させてから弱火にして10分ぐらい煮込む
      ★白ワインは沸騰させアルコール分はとばす
      ★ボイルタコなので煮込みすぎると固くなるので気をつける
    5. 半分に切ったトマトを加え 塩で味を調え5分ぐらい煮てから火からおろし 蓋をして10分ぐらい置き味をなじます
    6. 器に盛り付けパセリをふり パンを添える
    6 7
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