とろんと冷たいトマトがたまらないケッカソースのそうめん

ケッカソースは　フレッシュトマトとバジリコ　オリーブオイルで作るイタリアンなソースです。パスタの他　焼いたお肉や魚　コトレッタ（イタリア版とんかつ）などにかけていただきます。そんなケッカソースを冷蔵庫でキンキンに冷やして、そうめんと合わせました。おいしさのポイントは、トマトの皮を湯むきすることです。そうすることで、とろんとつるんとした口当たりになり、そうめんによく絡みます。またケッカソースは時間をおくことでトマトからうまみが出ておいしくなるので、最低でも1時間以上冷蔵庫にいれてください。作り置き可能なので少し多めに作っておくと、サラダやパンにのせたりと便利です。