曽布川優子のレシピ一覧 (1236件)

曽布川優子

秋鮭をはじめ　鮭のおいしい季節です。焼いても煮ても　蒸してもおいしい鮭料理。今日はカリッと焼いて　マヨネーズケチャップで和えた「エビマヨ」ならぬ鮭マヨです！旬のれんこんの食感も加えました。

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イタリアの焼き菓子の一つ「クロスタータ」は、すごくポピュラーなケーキの一つでケーキ屋さんの他、バールにも置いてあったり、ホテルの朝食にも出てきます。失敗が少ないので、家で手作りする人も多いです。ビスコット生地の中身は、ジャムやチョコレートスプレットなどですが今回はジャムで作りました。コーヒーにも、紅茶にもぴったりで日持ちする焼き菓子です。

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我が家の常備品である切り干し大根を使った副菜メニューです。戻した切り干し大根を　きのこと一緒ににんにくとオリーブオイルで炒め最後に醤油で味付けました。きのこスパゲッティの　切り干しバージョンです。

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青パパイアを見つけたので、タイのサラダ「ソムタム」風にピリッとシャキシャキなサラダにしました。

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ひじきであと一品、副菜レシピです。缶詰のひじきに　人参　ちくわ　油揚げ　れんこん絹さやを加えています。味付けは　醤油ではなく　アンチョビとハチミツでちょこっと洋風に。お弁当のすき間梅や、ご飯だけでなくパンにも合う一品です。食パンにチーズとともにのせトーストするのもおすすめです。

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レンコンをすりおろして　片栗粉を加えてつくるレンコンもちです。薄切りにしたレンコンをはりつけているのでカリッとした食感と　もっちりした食感が味わえます。甘辛いたれで　てりてりに仕上げました。

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茹でたかぼちゃに　ツナを加えコクを出し、マスタード とマヨネーズで味付け、ピンクペッパーをふりました。ツナのコクとマスタードとピンクペッパーのさわやかなピリッと感がかぼちゃのおいしさを引き立てます。

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レンジで作る　鶏団子です。きざんだレンコンの食感がアクセント。すりゴマ炉ごま油でコクと香りをすりおろしたレンコンとハンペンで　ふんわり食感に仕上げています。

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豆腐を加えてふんわりさせたエビすり身をレンコンにのせて、衣をつけてカリッと上げました。

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かぼちゃを白だしで煮て　バターでコクをつけました。ご飯にもパンにも合うおかずです。