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    主食

    寒い日に食べたい 五目あんかけうどん

    • 投稿日2017/02/21

    • 更新日2017/02/21

    • 調理時間25

    お気に入り

    143

    定番の五目焼きそばをめんつゆで超簡単に、うどんバージョンで、そして、五目以上に香味野菜などを使用して野菜もたっぷり摂れる一品。 体重が増加傾向の私にもぴったりの料理です。 あんにからしを溶いているので最後まで飽きずに食べることができます。 寒い日には特におすすめですが、冷蔵庫に材料が余っている時などは野菜も消化できるのでおすすめです。

    材料2人分2〜3人分

    • ヤマキ めんつゆ
      100ml
    • うどん
      2玉(400g)
    • もやし
      1袋(200g)
    • まいたけ
      100g
    • ベーコン(1cm幅)
      80g
    • 長ねぎ
      1本分
    • しょうが(千切り)
      30分
    • にんにく(薄切り)
      2片分
    • ごま油
      大さじ2
    • 水溶き片栗粉(水・片栗粉を1:1で割ったもの)
      適量
    • 七味
      少々
    • A
      200ml
    • A
      練りからし
      小さじ2
    • A
      大さじ1
    • B
      100ml
    • B
      薄力粉
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    《POINT》 ・うどんはある程度炒めたら薄力粉と湯で溶いたものをかけるとうまくパリッと仕上がります。(羽根つき餃子も同様の分量でおいしく仕上がります。) ・からしは辛味の好みがあるので、微調整をお願い致します。 ・めんつゆを使用したベースの味付けさえ変わらなければあとはご自宅にある野菜を使用していただいてもおいしく召し上がっていただけます。

    • もやしは水で洗い流し、水気を切る。まいたけは軽くほぐす(まいたけは可食部100%)。長ねぎは青い部分は輪切りにし水に浸し、白い部分は5mm幅斜め切りにする。

      工程写真
    • 1

      めんつゆ、A 水200ml、練りからし小さじ2、酢大さじ1をボールに混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 2

      温めたフライパンにごま油をひき、うどんを入れ、油をなじませる。しっかり混ぜ合わせたB 湯100ml、薄力粉大さじ1を全体に回し入れ、ふたをして約5分ほど弱火〜中火で、羽根がつくまで加熱する。(うどんがだいぶまとまる。) うどんが入る大きさの器に盛り付ける。

      工程写真
    • 3

      2のフライパンをキレイにし、ごま油(分量外:大さじ1)をひく。にんにくを加え、香りが出るまで弱火で加熱したら、【下準備】で用意した野菜(長ねぎの青い部分は除く)を入れ、強火で1〜2分野菜がしんなりするまで炒める。1をいれ水溶き片栗粉でとろみをつけ、2にかける。青ねぎをのせ、七味をちらす。

      工程写真
    レシピID

    145860

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    高橋 善郎
    • Artist

    高橋 善郎

    料理研究家・トライアスリート

    • 調理師
    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • ソムリエ(ANSA)
    • 日本酒学講師
    • 唎酒師

    1988年神奈川県川崎市生まれ 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。 専修大学法学部 法律学科を卒業後、日本食研(株)に営業職として入社。 退職後は和食料理店での店長勤務を経て、フードコーディネーター養成スクールを卒業後、料理研究家として独立。 調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、野菜ソムリエなど食に関する資格を9個保有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を当時史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、 オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年には農林水産省・JICAの共催事業にも参画。 日本在住の外国人をはじめ、フランス、パラグアイ、バングラディシュ、セルビアなど、国外でも日本食・食文化を発信している。 また、スポーツをこよなく愛し、トライアスロンの国内大会では年代別で優勝するほどの実力。 2018年6月に行われた「第2回 鞆の浦トライアスロン」で年代別優勝を果たし、2018年 オーストラリア ゴールドコースト、2019年 スイス ローザンヌで行われた世界選手権にも2年連続でエイジグループ日本代表として出場。 2020年9月 カナダ エドモントンで行われる世界選手権の出場権も獲得している。(※新型コロナウイルスの影響により中止) 走る料理家として、スポーツメーカーやスポーツ・健康雑誌とのタイアップも多く手がけ、「食 ✕ 健康 ✕ スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 そして、アスリートとしての実績が評価され2020年 東京パラリンピックパラ卓球ナショナルチーム 公認アスリートフードコーチに就任し選手をサポート。 2022年2月には第一子(男の子)が産まれ子育てに奮闘中。 【著書】 ・ソムリエ×料理人が家飲み用に本気で考えた おうちペアリング(主婦の友社・共著) ・遅く帰った日のきちんと小鍋(エイ出版社) ・「燃やすおかず つくりおき」(学研) ・「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) ・「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) ・「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) ・「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) ・「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 」(宝島社)   etc 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者 【レシピ開発】 水産庁さま / 味の素株式会社 / フジッコ株式会社 / キリンビール株式会社 / ヤマキ株式会社 / 株式会社神戸屋 / 株式会社永谷園 / マルハニチロ株式会社 / ひかり味噌株式会社 / 白鶴酒造株式会社 / マルコメ株式会社 / テーブルマーク株式会社 / オタフクソース株式会社 / マルサンアイ株式会社 / カリフォルニア・レーズン協会 / スポーツクラブNAS / ノリタケ / 宮崎経済連 / 日清食品チルド株式会社 / サンマルコ食品株式会社 / 一正蒲鉾   etc 【メディア】 NHK あさイチ / NHK ひるまえほっと / テレビ東京「なないろ日和!」 / テレビ東京「よじごじDays」 / 日本テレビ ヒルナンデス! / 日本テレビ ZIP! / TOKYO MX 「日曜はカラフル!!!」 / テレビ朝日「クリームシチューのハナタカ!優越館」 / フジテレビ 良かれと思って! / テレビ朝日 グッドモーニング! / 東海テレビ スイッチ!    etc

    「料理家」という働き方 Artist History