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にんにく香る まいわしとトマトのペペロンチーノ

主食

にんにく香る まいわしとトマトのペペロンチーノ
  • 投稿日2020/10/02

  • 調理時間20

まいわしのうまみがたっぷり効いたオイルとにんにくをたっぷり使用した簡単パスタ。 ペペロンチーノの味付けがうまく行かない・・・そう思っている方にもぜひ作っていただきいレシピです。 にんにくやとうがらしだけでなく、なすやミニトマトを加えて見た目もかわいく仕上げました。

材料2人分

  • まいわし油漬 エキストラバージンオイル
    1缶
  • パスタ
    120g(麺の太さ1.6mm)
  • ミニトマト
    6個
  • なす
    1本
  • パスタの茹で汁
    大さじ3
  • 粗挽き黒こしょう
    適量
  • A
    にんにく
    4片
  • A
    唐辛子(種を抜いたもの)
    2本
  • カットレモン、チャービル
    適量

作り方

ポイント

・まいわしの身はそのままでもおいしく、他の素材と合わせるときは酸味のある食材(今回はミニトマト)と合わせると美味しさがさらに際立ちます。 ・ペペロンチーノはパスタの茹で汁もうまく活用するとぱさつかず、塩気も均等につきやすくなります。好みもありますが、パスタを茹でる時は使用する湯の量に対して塩を約3%ほど入れて茹でていただくとちょうどいい塩加減になります。 #マルハニチロタイアップ

  • まいわし油漬 エキストラバージンオイルのオイルは別容器に入れ、まいわしの身は縦半分に切る。 へたを取ったミニトマトは縦4等分のくし切りにする。 へたを切り落としたなすは縦半分に切り、1cm幅の半月切りにする。にんにくは薄切りにしておく。

  • 1

    温めたフライパンにオイル、A にんにく4片、唐辛子(種を抜いたもの)2本を入れ、弱火で2〜3分加熱する。なすを入れ、中火前後で両面に焼き色がつくまで炒めたら火を止める。

  • 2

    鍋に湯を沸かし、パスタを製品の規定通りの時間茹でる(使用する湯の量に対して塩(分量外)を約3%ほど使用)。パスタの茹で汁を大さじ3とっておき、湯切りする。

  • 3

    1を再び強火で加熱する。2のパスタ、まいわしの身、ミニトマト、とっておいたパスタの茹で汁、粗挽き黒こしょうを加え、手早く混ぜ合わせる。器に盛り付け、お好みでカットレモン、チャービルを添える。

レシピID

395685

「パスタ」の基礎

「にんにく」の基礎

「トマト」の基礎

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高橋 善郎
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高橋 善郎

1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

「料理家」という働き方 Artist History