にんにく香る まいわしとトマトのペペロンチーノ

材料2人分

• まいわし油漬 エキストラバージンオイル
  1缶
• パスタ
  120g(麺の太さ1.6mm)
• ミニトマト
  6個
• なす
  1本
• パスタの茹で汁
  大さじ3
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• A
  にんにく
  4片
• A
  唐辛子（種を抜いたもの）
  2本
• カットレモン、チャービル
  適量

作り方

• 下準備
  まいわし油漬 エキストラバージンオイルのオイルは別容器に入れ、まいわしの身は縦半分に切る。 へたを取ったミニトマトは縦4等分のくし切りにする。 へたを切り落としたなすは縦半分に切り、1cm幅の半月切りにする。にんにくは薄切りにしておく。

• 1

  温めたフライパンにオイル、A にんにく4片、唐辛子（種を抜いたもの）2本を入れ、弱火で2〜3分加熱する。なすを入れ、中火前後で両面に焼き色がつくまで炒めたら火を止める。

• 2

  鍋に湯を沸かし、パスタを製品の規定通りの時間茹でる(使用する湯の量に対して塩(分量外)を約3%ほど使用)。パスタの茹で汁を大さじ3とっておき、湯切りする。

• 3

  1を再び強火で加熱する。2のパスタ、まいわしの身、ミニトマト、とっておいたパスタの茹で汁、粗挽き黒こしょうを加え、手早く混ぜ合わせる。器に盛り付け、お好みでカットレモン、チャービルを添える。

ポイント

・まいわしの身はそのままでもおいしく、他の素材と合わせるときは酸味のある食材(今回はミニトマト)と合わせると美味しさがさらに際立ちます。 ・ペペロンチーノはパスタの茹で汁もうまく活用するとぱさつかず、塩気も均等につきやすくなります。好みもありますが、パスタを茹でる時は使用する湯の量に対して塩を約3%ほど入れて茹でていただくとちょうどいい塩加減になります。 #マルハニチロタイアップ

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