ごぼうとにんじんのきんぴら

材料4人分

• ごぼう
  １本
• にんじん
  1/３本
• A
  醤油
  大匙1と1/2
• A
  本みりん
  大匙２
• A
  酒
  大匙２
• A
  砂糖
  大匙２
• A
  水
  大匙２
• ごま油
  大匙１
• 輪切り唐辛子
  1/2本分
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  ごぼうは包丁の背で皮を剥き斜めに薄切りにしてから細く切り酢(分量外)を少々入れた水に10分ほどつける。 にんじんも皮を剥きごぼうと同じように切る。 その後笊にあげ水ですすぎ水気をしっかりきる。

• 2

  フライパンにごま油を熱し1を炒める。全体に油がしっかり回ったらA 醤油大匙1と1/2、本みりん大匙２、酒大匙２、砂糖大匙２、水大匙２を加え煮立ってきたら火を弱め蓋をして2分ほど煮る。

• 3

  2の蓋を外し火を強めて輪切り唐辛子を加え水分がなくなるまで炒める。 器に盛り白ごまをふりかける。

ポイント

人参はごぼうの半分ぐらいの量に抑えるとごぼうの甘味が引き立ちます。唐辛子はお好みの量で入れてください。

作ってみた！

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