しっとり!鶏むね肉のユッケ風

10

2018.05.03

分類副菜

調理時間: 10分(加熱時間を除く)

ID 280510

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

予熱調理で仕上げた鶏むね肉は超しっとり!タレと絡ませて卵黄と一緒にいただきます。

    材料4人分
    鶏むね肉 1枚
    きゅうり 1本
    50ml
    しょうが 薄切り1枚
    ねぎの青い部分 1本分
    適宜
    A
    オイスターソース 大さじ1.5
    A
    ごま油 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1/2
    A
    砂糖 小さじ1
    卵黄 人数分
    作り方
    Point!
    鶏肉に火を直接入れないことでしっとりと仕上げます。
    出来れば厚手の鍋がベストです。
    1. 鍋にたっぷりの湯、酒、しょうが、ねぎの青い部分を入れて沸騰させる。
      鶏むね肉を入れ、蓋をして火を消す。(予熱調理)
      30~1時間そのままにしておく
    2. A

      オイスターソース 大さじ1.5、ごま油 大さじ1、醤油 大さじ1/2、砂糖 小さじ1

      を混ぜ合わせる
    3. 予熱調理した鶏むね肉を取り出し、皮を除く。
      手で割く。
    4. きゅうりは少し太めの斜め切りにし、千切りにする
      (少し歯ごたえを残すよう太めの千切りがおススメです)
    5. ①、②、③を和える
    6. 器に盛り、卵黄を乗せる
    6 61
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