予熱調理で仕上げた鶏むね肉は超しっとり!タレと絡ませて卵黄と一緒にいただきます。
鶏肉に火を直接入れないことでしっとりと仕上げます。 出来れば厚手の鍋がベストです。
鍋にたっぷりの湯、酒、しょうが、ねぎの青い部分を入れて沸騰させる。 鶏むね肉を入れ、蓋をして火を消す。(予熱調理) 30~1時間そのままにしておく
A オイスターソース大さじ1.5、ごま油大さじ1、醤油大さじ1/2、砂糖小さじ1を混ぜ合わせる
予熱調理した鶏むね肉を取り出し、皮を除く。 手で割く。
きゅうりは少し太めの斜め切りにし、千切りにする (少し歯ごたえを残すよう太めの千切りがおススメです)
①、②、③を和える
器に盛り、卵黄を乗せる
280510
松尾絢子(ちきむん)
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています