作り方
1 |
玉ねぎは微塵切りにする。芽ひじきは水で戻してよく洗う。 大根は皮をむいてすりおろし、ザルなどにあけて水気を切る。 |
|
2 |
フライパンを熱して半分の量の油（小さじ1/2）で玉ねぎと芽ひじきを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら火を止める。 | |
3 |
大豆をフードプロセッサーなどでなめらかにする。好みに応じて、何割か大豆をそのまま加えても食感が楽しめて美味しいです。 | |
4 |
３に２の玉ねぎ、芽ひじきと、片栗粉と塩、こしょうを加えて混ぜて小判型に成形する。 | |
5 |
フライパンに残りの油（小さじ1/2）をひいて４を焼いて、裏返して同様に焼き、途中でお湯を加えて蓋をして蒸し焼きにする。 | |
6 |
５をお皿に盛り、青じそと大根おろしをのせて、ポン酢をかけて完成。 |
ポイント
大豆は肉よりも物足りなく感じてしまう場合があるため、そのときは青じそを増量したり、やや味つけをしっかりめにすると食べやすくなります。
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