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お盆の精進料理に♪肉なし!大豆ハンバーグのおろしポン酢がけ

20

2015.07.09

分類主菜

調理時間: 20分

ID129456

小泉明代

彩りご飯で心も身体も元気に♪

お盆に食べる精進料理としてレシピを考えました。動物性のものは使っていません。お好みで具に人参などの野菜を追加しても◎です♪

和食 大豆 ヘルシー 大根 ひじき シニア 記念日 アレルギー アイデア料理 大葉 お盆 おもてなし ハンバーグ 玉ねぎ

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材料1人分
茹で大豆 80g
玉ねぎ 50g
芽ひじき 2.5g
片栗粉 大さじ1/2
0.5g
こしょう 少々
キャノーラ油 小さじ1
大根 100g
青じそ 1枚
ポン酢 大さじ1
作り方
Point!
大豆は肉よりも物足りなく感じてしまう場合があるため、そのときは青じそを増量したり、やや味つけをしっかりめにすると食べやすくなります。
  1. 玉ねぎは微塵切りにする。芽ひじきは水で戻してよく洗う。
    大根は皮をむいてすりおろし、ザルなどにあけて水気を切る。
  2. フライパンを熱して半分の量の油(小さじ1/2)で玉ねぎと芽ひじきを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら火を止める。
  3. 大豆をフードプロセッサーなどでなめらかにする。好みに応じて、何割か大豆をそのまま加えても食感が楽しめて美味しいです。
  4. 3に2の玉ねぎ、芽ひじきと、片栗粉と塩、こしょうを加えて混ぜて小判型に成形する。
  5. フライパンに残りの油(小さじ1/2)をひいて4を焼いて、裏返して同様に焼き、途中でお湯を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
  6. 5をお皿に盛り、青じそと大根おろしをのせて、ポン酢をかけて完成。
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