お盆の精進料理に♪肉なし！大豆ハンバーグのおろしポン酢がけ

• 20分

材料1人分

• 茹で大豆
  80g
• 玉ねぎ
  50g
• 芽ひじき
  2.5g
• 片栗粉
  大さじ1/2
• 塩
  0.5g
• こしょう
  少々
• キャノーラ油
  小さじ1
• 大根
  100g
• 青じそ
  1枚
• ポン酢
  大さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎは微塵切りにする。芽ひじきは水で戻してよく洗う。 大根は皮をむいてすりおろし、ザルなどにあけて水気を切る。

• 2

  フライパンを熱して半分の量の油（小さじ1/2）で玉ねぎと芽ひじきを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら火を止める。

• 3

  大豆をフードプロセッサーなどでなめらかにする。好みに応じて、何割か大豆をそのまま加えても食感が楽しめて美味しいです。

• 4

  ３に２の玉ねぎ、芽ひじきと、片栗粉と塩、こしょうを加えて混ぜて小判型に成形する。

• 5

  フライパンに残りの油（小さじ1/2）をひいて４を焼いて、裏返して同様に焼き、途中でお湯を加えて蓋をして蒸し焼きにする。

• 6

  ５をお皿に盛り、青じそと大根おろしをのせて、ポン酢をかけて完成。

ポイント

大豆は肉よりも物足りなく感じてしまう場合があるため、そのときは青じそを増量したり、やや味つけをしっかりめにすると食べやすくなります。

作ってみた！

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