お盆の精進料理に♪肉なし!大豆ハンバーグのおろしポン酢がけ

20

2015.07.09

分類主菜

調理時間: 20分

ID 129456

小泉明代

彩りご飯で元気!

お盆に食べる精進料理としてレシピを考えました。動物性のものは使っていません。お好みで具に人参などの野菜を追加しても◎です♪

    材料1人分
    茹で大豆 80g
    玉ねぎ 50g
    芽ひじき 2.5g
    片栗粉 大さじ1/2
    0.5g
    こしょう 少々
    キャノーラ油 小さじ1
    大根 100g
    青じそ 1枚
    ポン酢 大さじ1
    作り方
    Point!
    大豆は肉よりも物足りなく感じてしまう場合があるため、そのときは青じそを増量したり、やや味つけをしっかりめにすると食べやすくなります。
    1. 玉ねぎは微塵切りにする。芽ひじきは水で戻してよく洗う。
      大根は皮をむいてすりおろし、ザルなどにあけて水気を切る。
    2. フライパンを熱して半分の量の油(小さじ1/2)で玉ねぎと芽ひじきを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら火を止める。
    3. 大豆をフードプロセッサーなどでなめらかにする。好みに応じて、何割か大豆をそのまま加えても食感が楽しめて美味しいです。
    4. 3に2の玉ねぎ、芽ひじきと、片栗粉と塩、こしょうを加えて混ぜて小判型に成形する。
    5. フライパンに残りの油(小さじ1/2)をひいて4を焼いて、裏返して同様に焼き、途中でお湯を加えて蓋をして蒸し焼きにする。
    6. 5をお皿に盛り、青じそと大根おろしをのせて、ポン酢をかけて完成。
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