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お盆の精進料理に♪肉なし!大豆ハンバーグのおろしポン酢がけ

  • 2015.07.09

  • 129456
  • 主菜
    お盆の精進料理に♪肉なし!大豆ハンバーグのおろしポン酢がけ
    お盆の精進料理に♪肉なし!大豆ハンバーグのおろしポン酢がけ

    コメント

    お盆に食べる精進料理としてレシピを考えました。動物性のものは使っていません。お好みで具に人参などの野菜を追加しても◎です♪

    材料1人分

    80g
    50g
    2.5g
    大さじ1/2
    0.5g
    少々
    小さじ1
    100g
    1枚
    大さじ1

    作り方

    1

    玉ねぎは微塵切りにする。芽ひじきは水で戻してよく洗う。
    大根は皮をむいてすりおろし、ザルなどにあけて水気を切る。

    2

    フライパンを熱して半分の量の油(小さじ1/2)で玉ねぎと芽ひじきを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら火を止める。

    3

    大豆をフードプロセッサーなどでなめらかにする。好みに応じて、何割か大豆をそのまま加えても食感が楽しめて美味しいです。

    4

    3に2の玉ねぎ、芽ひじきと、片栗粉と塩、こしょうを加えて混ぜて小判型に成形する。

    5

    フライパンに残りの油(小さじ1/2)をひいて4を焼いて、裏返して同様に焼き、途中でお湯を加えて蓋をして蒸し焼きにする。

    6

    5をお皿に盛り、青じそと大根おろしをのせて、ポン酢をかけて完成。

    ポイント

    大豆は肉よりも物足りなく感じてしまう場合があるため、そのときは青じそを増量したり、やや味つけをしっかりめにすると食べやすくなります。

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