副菜
蓮根とたらこの白和え
投稿日2021/02/17
更新日2021/02/17
調理時間15分
たらこの風味と豆腐、れんこんがおいしい簡単白和えです。 豆腐はゴムベラで潰すだけなので、手軽にできます。 明太子で作っても◎
材料（2~4人分）
- れんこん150g
- 木綿豆腐1/4丁(約80g)
- たらこ小1腹(約50g)
- しょうゆ小さじ1/4程度
- 青ねぎ（小口切り）1本分くらい
作り方
ポイント
○たらこの代わりに明太子でも。 ○しょうゆは香り付け程度です。 ○青ねぎは味のアクセントになります。一緒に和えてもいいです。
- 1
れんこんは薄めに輪切り、または半月切りにして、酢水（水500ccに対して酢小さじ1程度）に3分ほどつけて、水で洗う。 熱湯に酢（上記と同じ割合）を入れた鍋で30秒ほど茹で、湯を切って冷ます。
- 2
木綿豆腐はペーパーに包んで耐熱皿にのせ、ラップなしで電子レンジ600W1分ほど加熱して水切りして冷ます。 （または、上から重石をして30分程置いて水切りしても）
- 3
(2)の豆腐をボウルに入れてゴムベラなどで潰してなめらかにし（多少粗くてもOK）、薄皮を外したたらこと混ぜ、和え衣を作る。
- 4
(1）のれんこんを入れて和え、しょうゆで味をととのえる。 器に盛り付けて、青ねぎ（小口切り）を散らす。
レシピID
407231
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+