Name: 蓮根とたらこの白和え
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 0人分
Cuisine: 白和え
Ingredients: れんこん 150g; 木綿豆腐 1/4丁; たらこ 小1腹; しょうゆ 小さじ1/4程度; 青ねぎ（小口切り） 1本分くらい

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2021.02.17

分類副菜

調理時間： 15分

ID 407231

神田えり子

おばんざい食堂〜和食中心、野菜多めの地味ごはん

たらこの風味と豆腐、れんこんがおいしい簡単白和えです。
豆腐はゴムベラで潰すだけなので、手軽にできます。
明太子で作っても◎

材料

(2~4人分)

	れんこん	150g
	木綿豆腐	1/4丁(約80g)
	たらこ	小1腹(約50g)
	しょうゆ	小さじ1/4程度
	青ねぎ（小口切り）	1本分くらい

作り方

ポイント

○たらこの代わりに明太子でも。
○しょうゆは香り付け程度です。
○青ねぎは味のアクセントになります。一緒に和えてもいいです。

れんこんは薄めに輪切り、または半月切りにして、酢水（水500ccに対して酢小さじ1程度）に3分ほどつけて、水で洗う。
熱湯に酢（上記と同じ割合）を入れた鍋で30秒ほど茹で、湯を切って冷ます。
木綿豆腐はペーパーに包んで耐熱皿にのせ、ラップなしで電子レンジ600W1分ほど加熱して水切りして冷ます。
（または、上から重石をして30分程置いて水切りしても）
(2)の豆腐をボウルに入れてゴムベラなどで潰してなめらかにし（多少粗くてもOK）、薄皮を外したたらこと混ぜ、和え衣を作る。
(1）のれんこんを入れて和え、しょうゆで味をととのえる。
器に盛り付けて、青ねぎ（小口切り）を散らす。