蓮根とたらこの白和え

15

2021.02.17

分類副菜

調理時間: 15分

ID 407231

神田えり子

おばんざい食堂〜和食中心、野菜多めの地味ごはん

たらこの風味と豆腐、れんこんがおいしい簡単白和えです。
豆腐はゴムベラで潰すだけなので、手軽にできます。
明太子で作っても◎

    材料

    (2~4人分)
    れんこん 150g
    木綿豆腐 1/4丁(約80g)
    たらこ 小1腹(約50g)
    しょうゆ 小さじ1/4程度
    青ねぎ(小口切り) 1本分くらい

    作り方

    ポイント

    ○たらこの代わりに明太子でも。
    ○しょうゆは香り付け程度です。
    ○青ねぎは味のアクセントになります。一緒に和えてもいいです。
    1. れんこんは薄めに輪切り、または半月切りにして、酢水(水500ccに対して酢小さじ1程度)に3分ほどつけて、水で洗う。
      熱湯に酢(上記と同じ割合)を入れた鍋で30秒ほど茹で、湯を切って冷ます。
    2. 木綿豆腐はペーパーに包んで耐熱皿にのせ、ラップなしで電子レンジ600W1分ほど加熱して水切りして冷ます。
      (または、上から重石をして30分程置いて水切りしても)
    3. (2)の豆腐をボウルに入れてゴムベラなどで潰してなめらかにし(多少粗くてもOK)、薄皮を外したたらこと混ぜ、和え衣を作る。
    4. (1)のれんこんを入れて和え、しょうゆで味をととのえる。
      器に盛り付けて、青ねぎ(小口切り)を散らす。
    5 143

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