香味野菜のビネガーポテトサラダ＊マヨネーズ不使用

• 30分野菜をマリネする時間は除く

材料5人分

• 新玉ねぎ
  １個
• きゅうり
  １本
• セロリ
  １本
• じゃがいも
  ６個
• 米酢
  大さじ３
• 塩
  小さじ１
• 米油
  大さじ１
• ブラックペパー
  小さじ１/２

作り方

• 1

  新玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。 きゅうりは輪切りにする。 セロリは軸の部分を薄切りにする。

• 2

  工程１の野菜を米酢と塩でもみ込み、３０分～１時間置く。

  
• 3

  じゃがいもは皮をむき、３～４センチ角に切って熱湯で柔らかくなるまで茹でる。 水を切ったら鍋に戻し、弱火に１～２分かけて水分を飛ばしながらつぶす。

• 4

  工程３のじゃがいもに工程２の香味野菜をつけ汁ごと加え、米油も加えて全体を良く混ぜてから冷やす。 食べる時に盛りつけてからブラックペパーをふる。

ポイント

じゃがいもは茹であがりを一度鍋に戻して水分を飛ばすと 水っぽくならずに作れます。 辛味の少ない新玉ねぎがオススメ！普通の玉ねぎの時はスライスしてから工程２の前に、電子レンジ６００ｗで１分くらい加熱してから他の野菜と一緒に酢に漬けてください。辛さが飛んで食べやすくなります。

作ってみた！

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