汁物
牛肉と豚肉の時短ボルシチ
投稿日2017/03/02
更新日2017/03/02
調理時間20分
ボルシチは、ビーツという野菜を使うのが特徴のロシアのスープ。この野菜、”食べる輸血”と言われるほど栄養豊富なんです。下ごしらえ済みの缶詰や瓶詰の状態で買うことができます。これを使えばほんとお手軽♪具になる肉とキャベツを煮込んでいる間に、フライパンでビーツ入りのトマトペーストを作って、あとは合わせて煮て出来上がり！これで短時間で何時間も煮込んだようなうまみのある味になりますよ
材料4人分
- 牛切り落とし肉150g
- 豚バラうす切り肉100g
- ビーツ（瓶詰）1瓶（370g）
- 玉ねぎ1個
- キャベツ1/2個
- にんにく１かけ
- パセリ2枝（葉と茎ともに使いま
- トマト缶（カットタイプ）1缶
- バター20g
- ローリエ1枚
- 水4カップ
- A酢大さじ1/2
- A塩小さじ1
- A黒こしょう小さじ1/4
- A砂糖小さじ1/2
- サワークリーム適量
作り方
ポイント
ビーツは輸入食材店や、輸入食材を多く扱うスーパーで購入できます。 じゃがいもやにんじんを入れても美味しいです＾＾
- 1
鍋にサラダ油をひいて一口大に切った豚肉と牛肉を入れて中火にかけ、色が変わるまで炒めたら、水とパセリの茎、ローリエを入れて煮立たせる。キャベツを入れて蓋をし10分ほど煮る。（アクはあまり出ないはずですが気になったら取ってください）
- 2
- 3
２を1に入れ、味がなじむまで煮る。お皿に盛り付けてサワークリームを添える。
レシピID
146698
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- Artist
ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。
