【すぐでき】ジューシー麻婆大根
投稿日2018/12/25
更新日2018/12/25
調理時間10分
豆腐屋茄子の代わりに大根を使った麻婆大根。かさ増しにもなり、大根の中までしみた味が噛むほどに染み出してごはんが止まりません！
材料2人分
- 大根1/4本
- 豚ひき肉150g
- 長ねぎ10cm
- しょうがひとかけ
- にんにくひとかけ
- A食べるラー油(具の部分)大さじ1
- AXＯ醤大さじ0.5
- A砂糖小さじ1.5
- A醤油小さじ1
- A酒大さじ0.5
- A鶏がらスープの素小さじ1
- A水100cc
- B片栗粉大さじ1
- B水大さじ1
作り方
ポイント
レンジで大根をあらかじめ加熱すると調理時間が大幅に短縮できます。
- 1
大根は皮をむいて大きめの乱切り、ラップをしてレンジで500w3分、途中様子を見て固めに火を通す。
- 2
ごま油でみじん切りのにんにくしょうがを炒め、香りが出たら豚ひき肉を入れる。色が変わったらA 食べるラー油(具の部分)大さじ1、XＯ醤大さじ0.5、砂糖小さじ1.5、醤油小さじ1、酒大さじ0.5、鶏がらスープの素小さじ1、水100ccを全て入れる。大根を戻し、柔らかく味がしみるまで約5分中火にかけ、仕上げにB 片栗粉大さじ1、水大さじ1でとろみをつける。
- 3
仕上げにみじん切りにした長ねぎを散らし、片栗粉でとろみをつけて完成!
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。