ルウを使わない♪たっぷり玉ねぎと牛すじ肉のとろける絶品カレー

材料4人分

• 牛すじ肉
  400ｇ
• しょうが
  1片
• ブーケガルニ
  2袋
• 水
  2L
• 料理酒
  150ｍｌ
• 玉ねぎ
  2個
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• バターまたはマーガリン
  20ｇ
• 牛すじ肉の茹で汁
  300ｍｌ
• 小麦粉
  大さじ4(レシピは薄力粉使用)
• カレー粉
  大さじ4
• ガラムマサラ
  お好みで(レシピは小さじ1/2)
• A
  赤ワイン
  100ｍｌ
• A
  トマト缶
  1缶（390ｇ）
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  固形コンソメ
  2個(顆粒タイプなら小さじ4)
• B
  ウスターソース
  大さじ2
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• 生クリーム（無ければ牛乳）
  100ｍｌ

作り方

• 下準備
  ◎しょうがは薄切（2ｍｍの厚さを目安に薄く切る）りしておく。 ◎玉ねぎを薄切りしておく。 ◎にんにくはみじん切り（1～2ｍｍ角程度に細かく刻む）しておく。 ◎牛すじ肉を切らずに沸騰したお湯で1～2分下茹でし、水で洗って食べやすい大きさに切る。

  
• 1

  鍋に水・料理酒を入れて強火で沸騰させたら牛すじ肉・しょうが・ブーケガルニを入れて弱火でアクをとりながら1時間半茹でる。 （この作業は前日に行ってもよい。その場合、ゆで汁に牛すじ肉を浸した状態で冷蔵保存する。）

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル・バターまたはマーガリンを入れて火にかけたらにんにくを加えて弱火（鍋底に火の先があたらないくらいの火加減）で炒める。 香りが出てきたら玉ねぎを加えてあめ色になるまで中火（鍋底に火の先があたるくらいの火加減）で炒める。

  
• 3

  牛すじ肉を加えて均一に混ぜたら、カレー粉・ガラムマサラを加えて中火で炒める。

  
• 4

  火をとめて小麦粉を加えたら粉っぽさが無くなるまで全体を混ぜてなじませる。

  
• 5

  牛すじ肉の茹で汁を加えて均一に溶きのばしたらA 赤ワイン100ｍｌ、トマト缶1缶（390ｇ）、砂糖小さじ2、固形コンソメ2個を加えて弱火～中火でかき混ぜながら20分煮込む。（底が焦げやすいので底から丁寧に混ぜて下さい） B ウスターソース大さじ2、味噌大さじ1、醤油小さじ1を加えてさらに10分煮込む。

  
• 6

  生クリーム（無ければ牛乳）を加えてとろみがつくまで煮る。

  

ポイント

☆カレーが完全に冷めたら冷蔵庫で一晩寝かせるとさらに美味しくなります。

作ってみた！

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