作り置きに♪きんぴら

10

2019.10.31

分類副菜

調理時間: 10分

ID 381852

発酵家族

発酵家族の発酵日和

ごぼうも人参も皮ごと使うので風味豊かなきんぴらです。

切って、炒めて、味付けでできあがり。
味付けは醤油と味醂だけ。

和食おかずの定番のきんぴら。
お弁当に、普段のご飯に重宝します。

    材料

    4人分
    ごぼう 1本130g
    にんじん 1本130g
    A
    醤油 大さじ1
    A
    味醂 大さじ1
    ごま油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ごぼうと人参は同量使うと彩りがキレイです。
    硬いごぼうを先に炒めることで香ばしさを引き出します。
    斜め切りにしてから千切りにすると繊維が断ち切られて食べやすいです。
    後から水分がでやすいので、焦がさないよう混ぜながらしっかり水分を飛ばして味を染み込ませます。

    1. フライパンにごま油を加える。
      ごぼうは斜め薄切りにして千切りにする。ごぼうが切れたらフライパンに加え弱火で炒める。
    2. にんじんも同様に千切りにする。フライパンに加えしんなりするまで炒める。水(大さじ2・分量外)、A

      醤油 大さじ1、味醂 大さじ1

      の順に加える。
    3. 火を弱めて3~5分水分が飛ぶまで炒める。
      *しっかり水分を飛ばして味を染み込ませるのがおいしさのコツ。
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