味付け3つ♪人参塩麹ナムル

10

2019.12.01

分類副菜

調理時間: 10分

ID 383217

発酵家族

発酵家族の発酵日和

味付けは塩麹、ゴマ、ゴマ油だけ。
人参は皮ごと使って風味を味わいます。
歯ごたえが残るくらいに蒸し焼きにして食感を残しました。

切って、蒸して、味付け

忙しい朝やゆっくりしたい週末でも作れるような調味料の味付けは同量。
大量に人参があるときや作り置きにもおすすめです。

    材料

    4人分
    人参 1.5本(200g)
    A
    白ごま 大さじ1/2
    A
    塩麹 大さじ1/2
    A
    ごま油 大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    スライサーで千切りにする場合は鍋の中で千切りにすると人参が散らからず片づけがラクです。
    『作るおかずはナムルだけにあらず』
    ご飯作りは複数作れると嬉しいもの。蒸し焼きにしている3分で玉ねぎやキャベツを切り使い終わった鍋は洗わずに玉ねぎやキャベツを入れてスープを作る鍋にしたり、煮物を作ったりしています。
    1. 人参を千切りにする。鍋に入れて水(大さじ1・分量外)を加える。フタをして中火で3分蒸し焼きにする。
    2. ザルにあげて冷ます。
    3. 水気を絞ってA

      白ごま 大さじ1/2、塩麹 大さじ1/2、ごま油 大さじ1/2

      を加えて混ぜる。味を見て塩(小さじ1/4・分量外)を加えて味を整える。
    4 85

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