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味付け3つ♪人参塩麹ナムル

副菜

味付け3つ♪人参塩麹ナムル
  • 投稿日2019/12/01

  • 調理時間10

味付けは塩麹、ゴマ、ゴマ油だけ。 人参は皮ごと使って風味を味わいます。 歯ごたえが残るくらいに蒸し焼きにして食感を残しました。 切って、蒸して、味付け 忙しい朝やゆっくりしたい週末でも作れるような調味料の味付けは同量。 大量に人参があるときや作り置きにもおすすめです。

材料4人分

  • 人参
    1.5本(200g)
  • A
    白ごま
    大さじ1/2
  • A
    塩麹
    大さじ1/2
  • A
    ごま油
    大さじ1/2

作り方

ポイント

スライサーで千切りにする場合は鍋の中で千切りにすると人参が散らからず片づけがラクです。 『作るおかずはナムルだけにあらず』 ご飯作りは複数作れると嬉しいもの。蒸し焼きにしている3分で玉ねぎやキャベツを切り使い終わった鍋は洗わずに玉ねぎやキャベツを入れてスープを作る鍋にしたり、煮物を作ったりしています。

  • 1

    人参を千切りにする。鍋に入れて水(大さじ1・分量外)を加える。フタをして中火で3分蒸し焼きにする。

    工程写真
  • 2

    ザルにあげて冷ます。

    工程写真
  • 3

    水気を絞ってA 白ごま大さじ1/2、塩麹大さじ1/2、ごま油大さじ1/2を加えて混ぜる。味を見て塩(小さじ1/4・分量外)を加えて味を整える。

    工程写真
レシピID

383217

「にんじん」の基礎

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発酵家族
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発酵家族

肉を食べない長女、野菜を食べない次女、気分で食べムラがある息子、カレー大好き夫の5人で暮らしています。 好き嫌いの異なる3児の母として作りやすく、おいしい発酵食品のレシピや使い方をご紹介しています。 発酵はフードロスにも繋がる素晴らしい文化でもあり時短調理にもなります。 身近にできるフードロスアクションも興味があります。

「料理家」という働き方 Artist History