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コチュジャン風味の豚バラ大根

主菜

コチュジャン風味の豚バラ大根
  • 投稿日2021/05/06

  • 調理時間40

定番の豚バラ大根にコチュジャンを加えてピリッとアクセントを加えました。 濃いめの味付けがごはんが進みます。

材料2人分

  • 大根
    1/6本
  • 豚バラブロック肉
    200g
  • 生姜
    15g
  • だし汁
    200cc
  • A
    大さじ2
  • A
    醤油
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ2
  • A
    砂糖
    小さじ2
  • A
    コチュジャン
    小さじ2
  • 絹さや
    4本

作り方

ポイント

豚バラ肉はブロックを使いましたが焼き肉用など薄切りのものでも美味しいです。 煮込む時間を調節してください。 いったん冷ますと味がしみてよりおいしくなります。

  • 1

    大根は1センチ厚さのいちょう切りにし鍋にかぶるくらいの水とともに入れ火にかける。 沸騰したら中火にし、5分茹でたらざるにあげる。

  • 2

    生姜は千切りにする。 絹さやは筋を取り下茹でし半分に切る。 豚バラブロック肉は大きめの一口大に切る。

  • 3

    鍋にだし汁とA 酒大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ2、コチュジャン小さじ2を入れ火にかけ、沸騰したら生姜と豚バラブロック肉を入れる。 アクをすくい落し蓋をして15分煮る。

  • 4

    豚バラ肉の上下を返し1の大根を加えて中弱火で煮汁が半分になるまで煮る。 器に盛り絹さやを散らす。

レシピID

412168

「大根」の基礎

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両角舞
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両角舞

料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。

「料理家」という働き方 Artist History