コチュジャン風味の豚バラ大根

• 40分

材料2人分

• 大根
  1/6本
• 豚バラブロック肉
  200ｇ
• 生姜
  15g
• だし汁
  200cc
• A
  酒
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  コチュジャン
  小さじ2
• 絹さや
  4本

作り方

• 1

  大根は1センチ厚さのいちょう切りにし鍋にかぶるくらいの水とともに入れ火にかける。 沸騰したら中火にし、5分茹でたらざるにあげる。

• 2

  生姜は千切りにする。 絹さやは筋を取り下茹でし半分に切る。 豚バラブロック肉は大きめの一口大に切る。

• 3

  鍋にだし汁とA 酒大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ2、コチュジャン小さじ2を入れ火にかけ、沸騰したら生姜と豚バラブロック肉を入れる。 アクをすくい落し蓋をして15分煮る。

• 4

  豚バラ肉の上下を返し1の大根を加えて中弱火で煮汁が半分になるまで煮る。 器に盛り絹さやを散らす。

ポイント

豚バラ肉はブロックを使いましたが焼き肉用など薄切りのものでも美味しいです。 煮込む時間を調節してください。 いったん冷ますと味がしみてよりおいしくなります。

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