しもつかれ♪(栃木県の郷土料理)

20

2020.12.02

分類主菜

調理時間: 20分

ID 402452

レナ♪

レナのレシピ手帳

主に栃木県の郷土料理です。旧暦の初午に稲荷にお供えする行事食です。昔は鮭一本を贈り合う習慣があり、身を食べた残りの頭や節分で残った炒り豆、酒粕は酒をしぼった絞りかす、大根は晩秋に収穫して冬の間食べていた残りのものなど、その時に残っているものを食べる料理です。

両手鍋 煮もの 味醂 塩鮭 大豆 大根 ヘルシー 酒粕 節約 簡単 蒸し大豆 にんじん 和食 郷土料理

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材料4人分
塩鮭 2切れ
大根 500g
にんじん 100g
大豆 60g(蒸し大豆)
大さじ1
酒粕 50g
A
砂糖 大さじ1
A
みりん 大さじ1
作り方
Point!
大根とにんじんの卸した汁も一緒に煮込み、無駄のないお料理になっています。
煮ている間、酒粕を溶かすように混ぜて下さい。
  1. 塩鮭は塩をふり、10分おいてから水分を拭き取る。
    酒をかけて焼き、ほぐす。
  2. 大根とにんじんは擦りおろす。おろした汁も一緒に煮込むため、残しておく。
  3. 鍋に、1と2、酒粕、大豆、A

    砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1

    、水カップ1(分量外)を加えて弱火で10分煮て出来上がり。
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