しもつかれ。

材料4人分

• 鮭（アラ、切り落とし）
  500g
• 大豆・国産-ゆで
  120g
• 大根
  1/4本
• にんじん
  1/2本
• 厚揚げ
  1枚
• りしり昆布
  1枚
• 水
  400ml
• 酒粕
  100g
• A
  塩
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  お好みで

作り方

• 下準備
  鮭のアラはざるに入れ、熱湯をたっぷりかけて臭みを除き、食べやすい大きさに切っておきます。

  
• 1

  鍋に昆布と水を入れ、弱火で煮出します。 その間に野菜を切ります。 大根、にんじん、厚揚げは1.5～2ｃｍの食べやすい大きさに切り、ゆで大豆、下準備した鮭と一緒に鍋に入れ、蓋をして10～15分位煮ます。

  
• 2

  【Ａ】で味付けし、ボールに酒粕と煮汁を入れて溶かしてから鍋に加えます。 蓋をあけた状態で煮汁をつめながら、さらに5分位煮ます。

  

ポイント

鮭は本来は塩サケを使うのですが、手に入る鮭の塩加減で味を調整してください。 酒粕の旨み成分のおかげで薄味でも十分美味しく食べられます。個人的には少しだけお砂糖を入れて甘さをプラスすると、ご飯との相性が良いように感じます。

作ってみた！

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