主菜
和風な肉骨茶（バクテー）
投稿日2015/08/26
更新日2015/08/26
調理時間80分(冷ます時間は除く)
マレーシアやシンガポール料理の肉骨茶（バクテー）を和風に仕上げました。 お肉が柔らかくスープが美味しいです。
材料4人分（４人分）
- スペアリブ12本
- A水1500cc
- Aネギ2本
- Aセロリ1本
- A大蒜1個
- A生姜50g
- A和風出汁パック2袋
- 白だし大さじ3
- 塩少々
- B針生姜お好みの量
- B白髪ネギお好みの量
作り方
ポイント
出汁パックは茅乃舎だしを使っています。 薬味はお好みで用意してください。 柚子胡椒や生七味も美味しいと思います。 ご飯にかけたり 麺のスープにもなります。
- 準
たっぷりのお湯にお肉を入れて 沸騰したらザルにあげ お肉を洗う オーブンを１５０度に余熱する
- 1
ネギとセロリはぶつ切り 生姜は厚めにスライスする 大蒜は皮を剥く
- 2
ストウブ鍋に水１５００ｃｃ スペアリブとA 水1500cc、ネギ2本、セロリ1本、大蒜1個、生姜50g、和風出汁パック2袋を全て入れて沸騰させる
- 3
沸騰したら灰汁取りシートを被せて１５０度のオーブンに１時間入れる 冷めるまでそのまま放置する
- 4
冷めたらお野菜とシートを取り除く
- 5
白だしと塩で味を調える
- 6
器に入れてお好みのB 針生姜お好みの量、白髪ネギお好みの量の薬味をのせる
レシピID
130718
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- Artist
manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。
