主菜
鱈のトルティーノ バルサミコソースで
投稿日2015/09/28
更新日2015/09/28
調理時間30分
旬の生鱈を使ってじゃがいものトルティーノにしました。 バルサミコソースと合います。
材料4人分
- 生鱈２００ｇ
- じゃが芋中４個
- 小麦粉大さじ２
- バター２０ｇ
- ココナッツオイル大さじ１
- A塩小さじ１
- 塩 胡椒適宜
- カイワレ大根飾り用
作り方
ポイント
じゃがいもは千切りのスライサーを使うと簡単です。 なるべくカリカリになるように焼くのがポイントです。 ソースは同量の甘い刺身醤油とバルサミコ酢を半量くらいに煮詰めたものです。
- 準
じゃが芋はなるべく細い千切りにし ボールに入れてAをふって混ぜる １０分くらいおいて固く絞る 鱈は皮を取って1.5ｃｍ角に切り 軽く塩 胡椒する
- 1
鱈に小麦粉をまぶし 絞ったじゃが芋と混ぜ４等分に分ける
- 2
フライパンにバターとココナッツオイルを入れ熱する １を平たく並べて上から抑えながら火が通るまで両面を焼く
- 3
皿に盛り カイワレ大根を飾る
レシピID
131860
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。