カラフル夏野菜きんぴら。

材料4人分

• ゴーヤ
  1/2本
• 赤パプリカ
  1/4個
• にんじん
  1/4本
• コーン
  50g
• A
  醤油
  大1弱
• A
  みりん
  大1弱
• A
  砂糖
  小1
• ごま油
  大1/2

作り方

• 下準備
  ゴーヤは2㎜程度の薄切りにして塩少々(分量外)で塩もみにし、しんなりしたら水洗いして水気を切る。 赤パプリカはヘタと種を取って薄切りに、にんじんはゴーヤに合わせた長さの細切りにする。

• 1

  フライパンにごま油、ゴーヤ、にんじん、赤パプリカを入れて中火で炒める。 (ゴーヤかちょっと苦手な場合はゴーヤだけ先に炒めておくと苦みが減って食べやすくなります。) (ここの炒め加減はお好みで。さっと炒めてフレッシュ感を残しても、しっかり炒めて常備菜用にも。)

• 2

  コーン、A 醤油大1弱、みりん大1弱、砂糖小1を加えて汁気がなくなるまで炒める。

ポイント

夏野菜はお好みのものを組み合わせてご使用ください。あまり水分の出ないものがきんぴらには向いています。

作ってみた！

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