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    絶品!驚く美味しさ!エビチリ 1時間前

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カラフル夏野菜きんぴら。

10
きんぴらの
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2017.07.27

分類副菜

調理時間: 10分

ID150840

小澤 朋子

楽しく美味しく♪はらぺこキッチン

色鮮やかな夏野菜を使った変わり種きんぴらです。
さっと炒めて温サラダっぽくしても、しっかりめに炒めて常備菜にもなります。

きんぴら フライパン 温サラダ 野菜料理 野菜 夏バテ パプリカ 野菜のおかず おべんとう コーン にんじん 作りおき お弁当 夏野菜 ゴーヤー 常備菜 つくりおき 和食 ごま油
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材料4人分
ゴーヤ 1/2本
赤パプリカ 1/4個
にんじん 1/4本
コーン 50g
A
醤油 大1弱
A
みりん 大1弱
A
砂糖 小1
ごま油 大1/2
作り方
Point!
夏野菜はお好みのものを組み合わせてご使用ください。あまり水分の出ないものがきんぴらには向いています。
  1. ゴーヤは2㎜程度の薄切りにして塩少々(分量外)で塩もみにし、しんなりしたら水洗いして水気を切る。
    赤パプリカはヘタと種を取って薄切りに、にんじんはゴーヤに合わせた長さの細切りにする。
  2. フライパンにごま油、ゴーヤ、にんじん、赤パプリカを入れて中火で炒める。
    (ゴーヤかちょっと苦手な場合はゴーヤだけ先に炒めておくと苦みが減って食べやすくなります。)
    (ここの炒め加減はお好みで。さっと炒めてフレッシュ感を残しても、しっかり炒めて常備菜用にも。)
  3. コーン、A

    醤油 大1弱、みりん 大1弱、砂糖 小1

    を加えて汁気がなくなるまで炒める。
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