カラフル夏野菜きんぴら。

ゴーヤは2㎜程度の薄切りにして塩少々(分量外)で塩もみにし、しんなりしたら水洗いして水気を切る。 赤パプリカはヘタと種を取って薄切りに、にんじんはゴーヤに合わせた長さの細切りにする。

フライパンにごま油、ゴーヤ、にんじん、赤パプリカを入れて中火で炒める。 (ゴーヤかちょっと苦手な場合はゴーヤだけ先に炒めておくと苦みが減って食べやすくなります。) (ここの炒め加減はお好みで。さっと炒めてフレッシュ感を残しても、しっかり炒めて常備菜用にも。)

コーン、A 醤油大1弱、みりん大1弱、砂糖小1を加えて汁気がなくなるまで炒める。