基本/定番/作り置き【うちのきんぴらごぼう】
- エネルギー85kcal
- 炭水化物9.8g
- 脂質5.2g
- たんぱく質1.5g
- 糖質8.5g
- 食塩相当量0.7g
【これ本当にすき！そう言ってもらえるうちのきんぴらごぼうです】 定食風献立での小鉢。 お弁当の一品。（のり弁に最高です） 晩酌時のつまみに。 どのシーンで出しても、10年以上出し続けていても尚、毎度夫が非常に喜びます。「俺、毎日これ食いたい。」だそうです。 料理は切り方でかなり印象が変わります。そのため好みは分かれるかもしれませんが、斜め薄切りにしてから千切りにするこちらのレシピは、見た目はふわっとしていて食感が繊細。でもパキッとしています。
材料4人分
- ごぼう2/3本(100g)
- にんじん1/3本(60g)
- サラダ油小さじ2
- 砂糖小さじ2
- みりん大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- 輪切り鷹の爪(唐辛子)適量
- 白ごま小さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1
フライパンにサラダ油を中火で熱し、油を絡めながらごぼうを炒める。 （※30秒程度）
- 2
にんじんを加えてさっと炒め合わせたら、砂糖を加えて炒める。 砂糖がなじんだらみりんを加え、またさっと炒め合わせる。 （※1分程度）
- 3
醤油を加えてさっと炒め合わせる。 輪切り鷹の爪(唐辛子)、白ごまを散らし、ごま油をまわしかけたら和えて火を止める。 （※1分程度）
- 4
《作り置きに》 冷蔵：日持ち日数目安は4日です。
- 5
著書：「ごはんもお酒もすすむ！絶品おねこ食堂」 69ページ掲載レシピ
ポイント
▼冷蔵保存日数の目安/4日 ▼ごはんのお供として、また、日持ちするよう濃い味にしています。薄味にしたい方や翌日までにお召し上がりになられる時は、砂糖とみりんを少々減らし、醤油を小さじ2ほどにご調整ください。 ▼出来立て直後より、冷めてからがおいしい頃合いです。 ▼我が家では斜め薄切りにしてから千切りにした食感が1番好きですが、角がある細切り、ピーラーで作るひらひらタイプも同じ調理でお作りいただけます。全て食感が違いますので、自分の1番でお作りください。
レシピID：389411
更新日：2020/04/10
投稿日：2020/04/10
作ってみた！
サクちゃん2024/04/17 13:47
水煮のゴボウ使いました(笑)が とっても美味しく出来ました😁 子どももきんぴら好きなので よく食べてました！
きくらげ2021/04/26 23:10
おねこさん、前回のコメントにお返事ありがとうございます。 息子は高校生になり、毎日のお弁当作りに私も奮闘する日々です。 入学して1週間が過ぎた頃、息子に「お弁当のおかず、どれがいちばんだった？リピするなら？」と聞いたら、「絶対きんぴら。毎日でも入れてほしい」と言いました(笑) もうおねこさん様々です。娘もおねこさんのきんぴらが大好きで、お弁当用作り置きをする日は食卓にも並べ、家族みんなで食べています。 きんぴらレシピ検索している方、全員にオススメしたい、本当においしいきんぴらです(*ˊᵕˋ*)- きくらげ
2020/07/05 14:14
もうすでに2回作りました(^-^) 元々きんぴら好きな中学生の息子ですが、おねこさんのきんぴら作ったら、お皿抱えて食べてました、1人でレシピ分量分ほぼ完食(笑) お弁当用にカップに入れて冷凍したくて少し残しておいたのも、今日完食して帰ってきました(^-^) 調味料の分量がほどよくて、ごはんがすすむ味ですね〜私も大好きです。また作らせていただきます、ありがとうございます(*^^*) 
ちるや2020/05/15 15:55
これ本当に好きです！もう何度もリピしてます(〃'ω'〃)私も呑兵衛なのでおねこさんのレシピを見ない日はありません笑 酒が呑めない主人にもどれも大好評です。いつもありがとうございますヾ(●´∇｀●)ﾉ
