使い道いろいろ♪出汁薫る『牛肉の甘辛ごぼう巻き』

30

2020.12.29

分類主菜

調理時間: 30分

ID 403859

RINATY(りなてぃ)

幸せを感じる愛されごはんレシピ♡

普段使いにも、お弁当にも、おもてなしにも、お正月にもつける牛肉の甘辛ごぼう巻き!ごはんとの相性も抜群です♪

    材料

    2人分
    牛肩ロース肉(すきやき用) 大きめ4枚(220g)
    ごぼう 1本
    A
    500ml
    A
    白だし 大さじ2
    A
    酒・みりん 各大さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    小麦粉 適量
    B
    だし汁・砂糖 各大さじ2
    B
    醤油・みりん 各大さじ1
    サラダ油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ◆ごぼうはだし汁で下茹ですることで、出汁を吸い下味がつきます。残りのだし汁大さじ2は煮詰める時にも使用し、上品な甘辛味に!
    ◆巻き、焼き、共にしっかりと!!
    ◆煮絡めた後、蓋をして余熱で5分蒸すことで生焼け防止に!
    1. ごぼうはよく洗って土を落とし、包丁の裏で皮を軽くこそげとる。
      15㎝にカットしたものを3本作る。それぞれ縦4等分に切る。
    2. 鍋に1とA

      水 500ml、白だし 大さじ2、酒・みりん 各大さじ1、醤油 小さじ1

      を加え火にかける。
      沸騰したらアクを取り、弱火~中火で5分煮る。
      ごぼうを取り出し水気をふき取る。
      ➡だし汁は大さじ2をとっておく。
    3. 牛肩ロース肉(すきやき用)を2枚ずつ広げ、ごぼうの半量(6本分)を手前にのせて軸にし、きつく巻いていく。

      同様にもう1本作る。
    4. 小麦粉を全体にしっかりとまぶす。
    5. フライパンにサラダ油を熱し、4を加え全面こんがりと焼いていく。
    6. 満遍なく焼けたら、B

      だし汁・砂糖 各大さじ2、醤油・みりん 各大さじ1

      を加え汁気が少なくなるまで煮詰める。
      汁気が少なくなったら火を止め、蓋をして余熱で5分蒸す。
    7. 食べやすい大きさに切り、余ったタレをかける。
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