Name: 使い道いろいろ♪出汁薫る『牛肉の甘辛ごぼう巻き』
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2人分
Cuisine: 肉巻き
Ingredients: 牛肩ロース肉（すきやき用） 大きめ4枚; ごぼう 1本; 水 500ml; 白だし 大さじ２; 酒・みりん 各大さじ１; 醤油 小さじ１; 小麦粉 適量; だし汁・砂糖 各大さじ２; 醤油・みりん 各大さじ１; サラダ油 大さじ１

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2020.12.29

分類主菜

調理時間： 30分

ID 403859

RINATY（りなてぃ）

幸せを感じる愛されごはんレシピ♡

普段使いにも、お弁当にも、おもてなしにも、お正月にもつける牛肉の甘辛ごぼう巻き！ごはんとの相性も抜群です♪

材料

2人分

	牛肩ロース肉（すきやき用）	大きめ4枚(220g)
	ごぼう	1本
A	水	500ml
A	白だし	大さじ２
A	酒・みりん	各大さじ１
A	醤油	小さじ１
	小麦粉	適量
B	だし汁・砂糖	各大さじ２
B	醤油・みりん	各大さじ１
	サラダ油	大さじ１

作り方

ポイント

◆ごぼうはだし汁で下茹ですることで、出汁を吸い下味がつきます。残りのだし汁大さじ２は煮詰める時にも使用し、上品な甘辛味に！
◆巻き、焼き、共にしっかりと！！
◆煮絡めた後、蓋をして余熱で5分蒸すことで生焼け防止に！

ごぼうはよく洗って土を落とし、包丁の裏で皮を軽くこそげとる。
15㎝にカットしたものを3本作る。それぞれ縦4等分に切る。
鍋に１とA
水 500ml、白だし大さじ２、酒・みりん各大さじ１、醤油小さじ１
を加え火にかける。
沸騰したらアクを取り、弱火～中火で5分煮る。
ごぼうを取り出し水気をふき取る。
➡だし汁は大さじ２をとっておく。
牛肩ロース肉（すきやき用）を2枚ずつ広げ、ごぼうの半量（6本分）を手前にのせて軸にし、きつく巻いていく。

同様にもう1本作る。
小麦粉を全体にしっかりとまぶす。
フライパンにサラダ油を熱し、４を加え全面こんがりと焼いていく。
満遍なく焼けたら、B
だし汁・砂糖各大さじ２、醤油・みりん各大さじ１
を加え汁気が少なくなるまで煮詰める。
汁気が少なくなったら火を止め、蓋をして余熱で5分蒸す。
食べやすい大きさに切り、余ったタレをかける。