ナスと鶏肉の揚げびたし

揚げ油は、予熱しておく。

鶏もも肉は、ひと口大に切り、塩、こしょうする。ポリ袋に鶏もも肉、片栗粉を入れ、シャカシャカして粉をまぶす。

ナスは、ヘタを切り落とし、ピーラーで、縦に3本皮をむく。2cm幅の輪切りにし、水にさらし、水分をキッチンペーパーで拭いておく。

先に、①の鶏もも肉を揚げ、4分位そのままにし、上下を返したら、②を加える。ナスも、2分程揚げたら、上下を返す。肉に火が通ればOK!油をきる。

大根は、おろし、水分をきる。(絞らない)大根おろしは、約150g。ボウルに、大根おろし、A めんつゆ(２倍濃縮)大さじ４、砂糖小さじ１/2弱、③を、さっとあわせ、器に盛り、万能ねぎ(小口切り)を散らす。