【作り置き・お弁当】きのこと人参の塩きんぴら

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2017.08.29

分類副菜

調理時間: 10分

ID 187192

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

味付けは塩だけ。ピーラーで薄く切った人参が炒めることにより余分な水分が飛んで、驚くほど甘く、食感もやみつきになるきんぴらです。
人参はピーラーで切り、きのこは手でほぐすステップは子どものお手伝いにもぴったりです。

    材料

    2人分
    人参 1/2本
    きのこ(しめじ、舞茸、エリンギなど3種類ほど) 150g
    ごま油 大さじ1
    小さじ1/4程度
    すりごま 小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    人参がしんなりしてからきのこを入れること、きのこを入れたら強火で炒めることにより、きのこが水っぽくならずに仕上がります。
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    1. 人参はヘタを落として皮をむき、ピーラーで細長くむいていく。きのこ類は石づきを落として割いたりほぐしたりする。
    2. フライパンを熱し、ごま油を入れ、中火で人参を炒める。
    3. 2の人参がくったりしてきたら、強火にして、きのこを入れ炒める。塩を振る。きのこの水分が飛んだらすりごまを入れて混ぜ、火を止める。
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